1、脂溶性维生素包括哪些?
脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
2、维生素A的生理特点及膳食来源是什么?
维生素A的生理特点:
1)维持正常视觉功能 2)维护上皮组织细胞的健康
3)维持骨骼正常生长发育(促进骨吸收) 4)促进生长与生殖(参与精子的发育与胚胎的发育)5)抗氧化性(维生素A原) 6)维持和促进免疫功能 7)贫血(阻断植酸干扰)
膳食来源:
天然食物:
VA:动物性食品(至少占1/3),如肝脏、全奶、奶油、鱼卵、蛋黄等
VA原:植物性食物,黄绿色的蔬菜和水果,如西兰花、菠菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、芒果、杏等
2.营养补充剂:鱼肝油。
2、维生素D的生理特点及膳食来源是什么?
维生素D的生理特点:
1)促进小肠黏膜对钙的吸收 2)促进骨组织的钙化 3)促进肾小管对钙、磷的重吸收
膳食来源:
鱼肝油是最佳的VD补充剂,
天然食物中VD含量较低,动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源,如含脂肪高的海鱼(沙丁鱼)、蛋黄、奶油、奶酪、动物肝脏等
强化食品(婴儿配方食品、鲜奶)
3、维生素E的生理特点及膳食来源是什么?
维生素E的生理特点:
1)抗氧化 :抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化
2)维持红细胞的完整:治疗溶血性贫血
3)调节体内某些物质合成:参与DNA合成
4)与动物的生殖功能和精子的生成有关
5)维持免疫功能
6)预防衰老:减少细胞中脂褐质形成
食物来源:广泛存在于各种食物中
植物油,各种油料种子,如橄榄油,葵花籽油、玉米油、豆油;
坚果、豆类、谷类>禽、蛋、绿叶蔬菜>肉、鱼、水果
4、维生素K的生理特点及膳食来源是什么?
维生素K的生理特点:
1)促进钙沉积到骨骼上 2)调节凝血蛋白合成 3)与心血管健康有关
膳食来源:豆类、麦麸、绿叶蔬菜、动物肝脏、鱼类等,绿叶蔬菜来源最丰富,颜色越深含量越高。
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