虽说云南四季如春，但冬季温度还是会下降许多，特别是我们山区雾气特别的大，虽不冻人却让人冷的发抖，心里盼太阳快些出来驱散雾气。为了驱除寒冷大家都喜欢冬季食用火锅，而无辣不欢的我们对麻辣火锅更是钟爱。吃了几次麻辣火锅过足嘴瘾、暖和了手脚身体却上火了，热感咳嗽找上人来。这时我们都会给家人煮上一锅理肺散猪肺汤来清热止咳。理肺散，中药名。为茜草科植物攀援耳草Hedyotis scandens Roxb.的全株。分布于广东、广西、云南、西藏等地。具有清热解毒，理肺止咳，接骨续筋之功效。常用于肺炎，支气管炎，肺结核，口腔炎，咽喉肿痛，骨折。
食材
主料：猪肺一副
辅料：猪油适量 盐适量 理肺散干品30g 姜一块 草果两个 鸡精少许
步骤
买回来的猪肺用小刀挑破里面的气管和血管后放水里清洗干净血污，然后冷水下锅倒入料理焯一下水。
焯过水的猪肺捞出来洗净浮沫后切成小块备用。
炒锅放入一勺猪油，下姜片煸出香味。
放入切好的猪肺翻炒一会，把猪肺的水气炒干。
炒干水气后倒入一锅热水煮沸。
把煮沸后的猪肺及汤倒入煮锅里煮，放入两个草果和适量的盐同煮。
放入理肺散
盖上盖子煮一小时。
理肺散和猪肺煮熟后，放入适量的鸡精调味后即可食用。（理肺散煮熟后根须会软软的粉粉的，很好吃）
小贴士
1、猪肺的清洗方法大家可以去问度娘，我家习惯用小刀把猪肺的气管和血管全挑破，把里面的脏东西都清洗干净，这样吃着才放心，但是这样清洗猪肺有点碎只适合煮汤，不适合炒食。炒食还是用往气管灌水的方法来清洗。
2、猪肺一定要冷水下锅焯水，把里面的血污把逼出来，然后再次清洗干净。
3、煮猪肺汤时放一、两个草果同煮既可以去腥又有消食顺气的功能。
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