前言
本系列偏向说明，主要普及一些西餐关键常用术语
而术语，每天都会新增，包括各种餐厅自创自用的
包括不限于职位，工具，食材，厨房骂人百科全书
以供对厨房工作好奇者查看，事实一点都不美好
跟各位平时的认知可能有区别
区别的是他们是官方解释
我讲的是事实真相
1.chef de partie
厨师主管，简称cdp，可以说是每个档口里最忙的人，既要传达上头发下来的指令，也要把控档口的一切，还要亲自动手，操作层面都是cdp负责，手底下的commis犯错，都是cdp挨骂。
试新，盘点，订货，备料，开会，教新人做菜，擦各种屁股，要经受得住火的炙烤和冰的刺骨，要是有一天cdp病了，整个档口就会爆掉。
2.sous chef
副厨，除了老外，最大的人，理论上的领袖，但其实受老外压迫很严重，工资比cdp高不了太多，负责签单子和service，日常除了工作以外，还会受到老外一些人格和种族方面的嘲笑和歧视，尤其在中国。
如果你能在厨房多停留几天，你就会知道这个职位也是人渣最多的职位，侮辱，打人，恶意设陷，无论有没有老外在最高层，迫害起人来，他们都无所谓。
厨房很大程度还保留了上个世纪所有的恶。
3.commis
厨房里人数最多，单位工作量最大，天天挨骂，吃不饱，穿不暖，连围裙都没资格用新的，来得最早，走得最晚，睡着觉还会被微信群里@起来认错。
最重的他们搬，最高的他们放，又因为厨师不管是工作时间还是日常习惯都离运动健身很远很远，导致各种不同的真假肥胖，真假腰疼，真假静脉曲张，真假睡眠缺失，各种福利跟保障都没有，相亲都聊不到5分钟。
中国厨师，真的需要个公会。
结语
外人永远不会知道，厨房里正在发生些什么
这一行是高危工种
几乎所有的人都有过想拿起刀干点啥的冲动
chef kan no friend
题图：1073studio 摄影师七仔
已授权
网友评论