长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。
外观颜色墨黑，油炸后外焦里嫩，加上沾料鲜而香辣。
初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
细品具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。
既然这么好的味道，为什么在全国很多地方却很难推广？
其实很简单——只适合小众人的口味，我前后问过10多人，没有人说有那种吃了还想吃的赶脚。
具体原因有三
1.工艺复杂：
长沙臭豆腐的卤水发酵是最重要的一个环节，温度、环境及时间的控制难度非常高，这个过程真不是一般小作坊就能够做出来的。
所以除了在长沙有几家口味比较好一点外，在市场上很难吃到可口一点的臭豆腐。
2.推广力度弱：
好久不怕巷子深的时代已经过去，再好的产品都需要宣传。
不会因为开了店吃的人就会多，而是因为让更多人了解，吃的人才会多。
3.地域差异：
随着一些湘菜馆在全国市场的持续扩张，湘菜的影响力也越来越大，但是发展得好的湘菜，在进入一个大区域市场时，为适应当地消费群体，产品研发上也会做一些改良。
所以，长沙臭豆腐要想走向全国，在口味上也需要做一些调整，以便适应更多消费人群。
中国市场太大了，各个地方小吃也是琳琅满目，要想以一种地方特色口味产品火爆全国，对产品的要求非常高，一定要梳理出消费者的需求点，例如四川人喜欢吃麻，沪喜欢甜味等。
不容置疑长沙臭豆腐是一个好产品，目前还没有一个全国性品牌，但却引来几家一线坚果类品牌，开始生产销售该产品，并正在快速开辟市场空白。
有效的市场营销，不是让消费者接受你的产品，而是你的产品能够满足消费需求。
思考：
什么样的产品才能满足消费者的需求？
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