粤菜的白切鸡不是蒸熟煮熟的,而是用接近沸点的高汤浸熟的。浸熟就是汤汁沸腾后关火,把生肉放进去浸泡,利用汤汁的余温传导,无火热熟食物。在某种程度上,白切鸡是中国原生的低温烹饪。
高档餐厅的白切鸡之所以贵,是因为浸泡白切鸡的那锅白高汤里面有很多昂贵食材,比如火腿干贝。
粤菜的白切鸡不是蒸熟煮熟的,而是用接近沸点的高汤浸熟的。浸熟就是汤汁沸腾后关火,把生肉放进去浸泡,利用汤汁的余温传...
中午,买回的鸡,考虑是做炒鸡还是白切鸡? 选择白切鸡做法。 炒鸡油多,不爱吃,且鸡肉容易发柴。 白切鸡清淡,把鸡放...
把鸡内脏清理干净掉干水! 把水放锅中烧开,然后放鸡隔水蒸二十分钟(大火) 准备一盘冰冻水! 把好的鸡放冻水过冷。 ...
话说上次在我写的《炒河粉》的文章中,描写了我兜里只有二百块钱,去佛山,在武汉到广州的火车上,偶遇一位给我买盒饭的姑...
今年我白切鸡吃得有点频繁,几乎每周两次以上,我也奇怪为什么会这样。 我之前一直讨厌白切鸡的,过去的那么多年几乎没有...
今天早上买了半只新鲜现杀鸡,洗净后又赶紧翻了一下百度,先煮后蒸再蘸酱,怎么跟外甥女传授的不一样呢? 边微信问她,边...
今天的晚餐吃了食堂的白切鸡。 说是“白切鸡”,其实也并不是什么佐料都没有加,盐和醋还是加了些的。小小的一盘鸡肉,切...
想念故里,有特定方式 烜辉想吃白切鸡 第二天,鸡肉香满屋 他的思乡情绪 落在东园脸上的笑靥 思念故乡,有特定方式 ...
这里的一切都很慢,就好像木心说的一样 “从前的日色变得慢,车,马,邮件都慢。一生只够爱一人。” 他们日出而作,日落...
老师:牛贵,还是鸡贵? 小明抢答:鸡贵! 老师:为什么? 小明:九牛才一毛,鸡八毛。 老师:滚! 生物课上老师问:...
本文标题:白切鸡为什么贵
本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/tgxnyktx.html
网友评论