2023年2月6日 星期一 晴
前天立春，我学习了关于立春的习俗后，便有践行一下的想法，太多太难的咱也学不会，就学简单可行的吧。
立春的习俗很多，比如迎春，打春，咬春还有躲春呢。简友丘豸说第一次听说躲春，其实我也是第一次知道。这个习俗倒不难，躲，无非就是躲起来不出门嘛，简单。那就先践行下躲春。躲春是立春那天有些犯太岁的属相需要躲，我也不知今年立春哪些属相需要躲，反正周末没啥事就不出去呗。另外还有打春一说，就是立春这天出嫁女儿不回娘家，这个也简单，我也能做到。
荠 菜
饮食习俗也可以学一两样，其中主要的有三吃，就是吃春饼、春卷和春盘。春饼太复杂，我不会做，就选春卷和我比较感兴趣的春盘吧。春卷直接超市买，自己炸熟就可以了，吃春卷的时候也有“咬春”的感觉呢。今天要记录的是春盘，也叫五辛盘，我对这个感兴趣，觉得材料也能找到，制作也不复杂，就想自己尝试一下。
五辛盘又称为“春盘”，讲究的是要选择带有辛香味道的5种绿色蔬菜。以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥为主要代表，做法很简单，茼蒿、芥菜、韭菜在热水里汆一下捞出后，切成段，拌入葱花、蒜，麻油、生抽装盘而成。吃五辛盘除了取迎新之意，还因为此时正是葱、蒜、韭鲜嫩好吃之时，人们在立春食用后发五脏之气用，能帮助解春困去春乏。
摘洗的茼蒿和荠菜
历朝历代对于五辛盘的春蔬菜到底是哪五种也有不同，有的说这“五辛”指的是大蒜、小蒜、韭菜、云苔(油菜苗)、胡荽(香菜)。我不拘泥于哪五种，就采用我能准备到的几种食材。首先就是去附近的W超市，不过只买到了韭菜、葱和蒜；第二天又去附近的另一家超市买到了茼蒿和香菜。生姜家里有，芥菜没买到，我想到了用荠菜代替，这也是原味的春天野菜呢。
去哪儿挖点荠菜呢？想起前几天在新修的延伸段草坪里看到过很多荠菜，还是很小颗，也没时间去其他地方寻找了，就在立春前一天晚上带我家糖出去溜达时，在草坪里采到十多颗鲜嫩的荠菜。这样，我准备的食材就有韭菜、荠菜、茼蒿、葱、蒜、香菜还有生姜，足够了。
韭菜和葱蒜香菜生姜
立春那天，石头不仅加班，中晚餐都不在家吃，就我一个人吃饭，中午就开始制作五辛盘。先将荠菜茼蒿和韭菜葱蒜都摘洗干净。尤其荠菜需要一颗一颗地去根去黄叶杂质，再用淡盐水泡洗。然后将茼蒿和荠菜焯水冲凉。将韭菜、葱蒜切成自己喜欢的小段，生姜我切的丝，因为韭菜我没焯水，就先将韭菜和葱蒜以及一点香菜调味拌一下，再将焯水过凉的茼蒿和荠菜加入，淋上香油拌匀即可。
我吃的偏清淡，所以没有放麻辣调料，也没放生抽，放了一点木姜子酱，其他调料只有盐，再加点香油、花椒油，拌匀后自己尝了下，觉得味道还不错。喜欢麻辣的可以根据自己口味加减调料，春蔬品种也可以适当加减，但葱蒜和蒿类、韭类好像必不可少，其他的食材也可以自己选择，只要是春天的蔬菜。
凉拌一盘，自己吃了一半，第二天才和石头吃完。这个五辛盘尝试以后，才知道为啥名字带有“辛”字了。古人认为这些食物可以“辟厉气、开五脏，去伏热”，是立春食用的最佳食品。我觉得也并不拘泥于五种蔬菜，其他味道辛辣或苦的蔬菜亦可代替。如今看来，这些颇有道理，可起到杀菌祛寒的作用。
杀菌祛寒五辛盘
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