人应当善于鉴别哪些物品食用有益，哪些物品食用有害。这种智慧，是一味最好的保健药。——英国哲学家 培根

随着生活水平的提高，如今的人们对于健康的要求也越来越高。无论是平时去健身房挥汗如雨，还是每年的定期体检，又或者是各种各样的保健品层出不穷，无不在印证着人类有史以来对身体健康的重视程度之高。

理所当然的，食物作为维系人体机器正常运行的重要动力之一，食品安全自然也就成为人们眼中的重中之重。俗话说，“病从口入”，如果不注意健康饮食，那么身体久而久之就会生病。歌手梅艳芳，“林黛玉”演员陈晓旭，大学生魏则西，……这一条条鲜活的生命，最终都终止在了抗癌的路上。

在2017年的中国癌症调查中，不幸身患癌症的人数已经达到430万人之多，居中国居民死亡原因的首位，而且有趋于低龄化的现象。有研究数据表明，在名目繁多的癌症中，有近40种的诱因是不良饮食习惯，而在每年的癌症死亡人口中，同样有1/3与人们的饮食习惯有关。

为了寻找健康饮食的方法，有一个叫石嫣的清华大学博士后，2008年时公费去美国了解社区支持农业（CSA）模式后，从此就开始了自己十多年的农夫生涯。在美国实践的半年时间，每天都要辛苦劳动，可就在亲口尝过自己种出来的，不含有任何农药的蔬菜瓜果以后，石嫣就立志要在国内建立中国第一个CSA模式的农场，专门生产有机蔬菜，将健康的食品提供给更多人食用。事实证明，石嫣成功了，农场里的有机食物，不但让她实现了梦想，还让这份健康理念得到了广泛的传播。

无独有偶，法国作家菲利普·迪马同样也有一个关于健康食物的梦想，并且这一梦想在他的著作《农场》一书中，得到了最好的诠释。

这本书的作者是法国著名作家，同时也是一位儿童插画家，他善长用别致优雅的图画来吸引读者的目光，用精练幽默又充满智慧的语言来表达自己精彩的思想。菲利普•迪马是巴黎市政府颁发的儿童文学终身奖获得者，曾为西餐礼仪书《完美的客人》和二战成长小说《躲在树上的孩子》等作品绘制插图，有着非常高的读者评价。

《农场》是一本儿童绘本故事书，用水彩画的方式，描绘了在如今的英国惠特尼的一个叫做柯吉的农场，人们用传统方式进行劳作的场面。

什么是传统农场？

时间倒回去近百年，那时的农业最主要是靠农民的一双手和肩挑背扛完成的。遇到每年的春耕秋收，犁田耕地的重活则少不了用上牛马骡子之类的牲口。这些牲畜除了忙时起着至着重要的作用，平时也是人们得力的劳动帮手，拉车、驮运、供人骑行，为农民节省了很大的劳动成本。

随着人们对食品的需求量越来越大，和科学技术的日新月异，如今传统手工农业方式已经被各种机器替代。农业机械化的工具几乎让牲畜们淡出了田间地头，虽然解放了农民的双手，也减少了牲畜的大量使用，生产出来的农作物却也跟过去有着千差万别。

在《农场》这本书中，作者描绘的正是一个保持着维多利亚时期耕种方式的古老农场。100多年前的维多利亚女王，带领着英国成为了全世界最富裕的国家。虽然当时工业革命进行得如火如荼，帮助人们创造了数不尽的财富，但是在贫富差距巨大的农村，却仍然以最原始的方式，生产着富人们享用不尽的原料和食品。

柯吉农场是作者妻子的爷爷曾经工作过的地方，由此可见这个农场的确是历史悠久的地方。农场的主人叫马勒先生，他和其余的工人在这里种菜、种花、还养殖了一大群的鸡、鸭、鹅和猪、牛、羊，整个农场看上去美丽而富有生趣。

可是要种植有机蔬菜，养殖无害牲畜，最后成为人们餐桌上美味健康的食物，他们都是用了什么方法呢？

传统农场的植物

1972年，世界有机农场工作机会组织（WWOOF）成立。截止目前，全世界已经有近70个国家提供这种工作机会，包括中国、英国、加拿大、澳大利亚等。这已然成为更多热爱体验异域风情的人热衷的方法之一，农忙时在异国农场工作，体验有机农场工作模式，农闲时则去周边游玩。

而在农场工作并不是件容易的事。比如农场每周二、三、五都是凌晨两点或者三点进行采摘工作，忙到上午十点才能休息。而有机农场坚持不使用杀虫剂、杀菌剂和除草剂，也为此让工作变得更加繁重。

在《农场》这本书中，作者描绘的柯吉农场中的工作同样辛苦，种植蔬菜的方法也大同小异。

在农场中央位置，有一栋马勒先生一家居住的房子，南面就是种蔬菜的地方，而书中美丽的图画让菜园看上去简直就是一个花园。紫色的薰衣草花开得正艳，爬满了四季豆和南瓜藤的廊架造型独特，而苹果树也是满树的果实随风摇曳，地上还种满了大葱、白菜之类的绿叶菜。

乍一看，似乎每个农场都是千篇一律地种的都是这些。可是实践证明，这正是驱虫防病害效果突出的方法之一——植物套种法。

植物套种法是利用各种植物不同的气味与生长特点，把多种植物种在同一块田地里，以此来相互保护不被虫害侵扰的方法。比如，用会散发特殊味道的洋葱、香菜与卷心菜、花椰菜种在一起；也可以将茄子与白菜、冬瓜一起种；还可以将豆角、薄荷、菊花一起种。

这个方法是千百年来的农民积累下来的宝贵经验，经济实用，是种植有机农作物必不可少的方法。虽然与现代化生产中大规模喷洒农药的方法相比，工作琐碎而复杂，收获量也相对不值一提，可是这样生长出来的蔬菜瓜果不含有害物质，营养成分也更高，对人类健康更加有益。

传统农场的动物

人类除了食用蔬菜，肉类也是不可或缺的营养来源之一。可是随着人类各种疾病的出现，食品安全却成为了日趋严峻的问题。

在《2013年中国畜禽养殖中抗生素使用情况市场调研分析报告》中指出，由于养殖已呈工厂化模式，动物数量多，为了防止动物出现奇怪病症，普遍存在抗生素过量使用甚至滥用等问题。在为人类提供肉食的各种畜禽之中，肉鸡在养殖过程中使用抗生素最多，其次是猪，最后是牛、羊等反刍动物。这就导致动物体内有害细菌耐药性出现上升趋势，为处在食物链顶端的人类健康带来了严重的隐患。

作家菲利普·迪马则通过《农场》一书，向读者展示了在过去的传统农场里，人们饲养可食用动物的方法。

动物是人类的朋友，除了食用，它们在人类的生产和生活中同样发挥着关键的作用。鸡鸭鹅可以提供帮助人类御寒的羽绒制品；羊可以产奶，羊毛同样可以织布做成衣服；猪的全身都是宝，猪毛可以制作毛刷；而马和驴除了为人们贡献力量，还是主要的交通工具；牛的作用更大，耕田产奶，更是优质的皮革生产原料。

所以在柯吉农场，人们怀着感恩的心理为动物们提供了各种人性化的待遇。

所有的家禽住在一个宽敞的大房子里。白天在农场里四处溜达，自由活动，吃的是草地上的嫩叶和昆虫，即使是人们给它们提供的食物，也同样是玉米、谷物和青草一起煮熟的健康饲料。到了晚上，人们让家禽全部回到专门设计的房子里，不至于在屋外受冻和遭遇被猎食动物捕获的危险。

除了家禽，所有的牲畜同样也能得到最好的照顾。每天，天色刚刚发白的时候，醒来的牲畜们就能得到一顿美味的早餐，这通常都是人们煮熟后的绿叶谷物饲料。天亮以后，成群的牛羊会去到广阔的田野中运动觅食，牧羊人和牧羊犬交错管理着，一派和谐美好的画面。傍晚到了，人们为动物们把农场中的每个饮水槽都装满水，马牛羊也会去河边洗澡喝水后，再回到农场干净的房间里休息。

世界动物卫生组织曾经提出，“农场动物是供人吃的，但在成为食品之前，它们在饲养和运输过程中，或者因卫生原因遭到宰杀时，其福利都不容忽视。动物居住的环境是否舒适、食物是否安全、情绪是否恐惧，都是动物福利中所要求的内容。人类虽然主宰着地球，可是与所有动物都是相互依存的关系。尊重生命，就是尊重人类自己。

结语

传统农场的工作非常辛苦，而柯吉农场没有自动化的生产设备，他们更愿意保持着古老的劳作方法，只因为他们遵循着心中那份尊重自然的坚持。

老子说，“人法地，地法天，天法道，道法自然”。如果人类不能遵守世间万物生长作息的规则，最终损害的还是人类自身的利益。而《农场》一书，虽然书中没有任何地方明确指出，不健康的农场模式会让人类后患无穷这一观点，但它恰好是在给人类美好的暗示。让读者通过怀念曾经手工劳作的优势，从而不得不去思考，现在和将来人类面临的更加严峻的生存问题。