麦粉圆子，肉圆子

忽然感觉年就是一个圆，从年头到年尾，完成了一个交结，就圆满了。人的一生都是在画这个圆，像树的年轮，一年一年扩张，到最后终究要枯萎，手举不起来，脚抬不起来，脑子转不起来，人也算圆了。

提到圆自然想到老家，以前到了腊底，也不知道什么习俗，每家每户或蒸，或炸，或炒，再穷再苦都要做几锅圆子。做圆子的食材看家里的底子，面粉，山芋粉，糯米，肉，豆腐都可以用上，还有一种用碎萝卜做的。五花八门，但都是圆溜溜的样子。

肉圆也叫大头圆，但名不符其实，用的肉不多，本来就粗糙的日子需要填充点水份，掺的是比肉多得多的糯米饭，豆腐，自然少不了要撒点姜末、葱花、盐、少许五香粉。肉是五花肉，为了和配料更好的融合，肉要先切成小块，摊在砧板上，两把菜刀敲鼓似的用力剁，“当当当”，“得得得”，清脆而又有节奏。剁成肉泥成薄饼还不行，用刀将泥饼折叠起来，再反复，恨不能剁成粉末。豆腐米饭已捏成糊了，将肉末铲进去，用筷子反复搅拌，粘糊糊的。母亲做这些都是在年饭吃完以后，但不急着热油锅，而是搬弄着醒好的面粉剂子，准备炸小扎的料子。像是怕我们偷学了她的手艺。

我们实在等不了那诱人的香味冲进鼻孔，再去品味那极品的乐趣，稀零的鞭炮声也炸不死厌恶的瞌睡虫，只得晃晃悠悠难舍难分进入梦乡。

但母亲不孤单，陪伴母亲的有燃得正浓的煤炉，炉上面变了色的大铝锅里正“咕噜咕噜”地哼着小曲儿。锅里是在炆鸡蛋，那年头有讲究，过年要沾点颜色，白净净的光蛋是端不得桌面的，母亲为了给它们上色，费尽了心思，放酱又不能太多，放点茶叶，想想还怕不行，盖上锅盖前还抓了一把黑芝麻，几颗五红星似的茴香八角。

萝卜圆子提前几天就蒸好了，一大团篮，上面用旧报纸覆盖着，吊在堂心沿口上一根的行条下。做饭时垫上木椅，从篮子里抓一葫芦瓢萝卜圆子放进面条，或者泡饭里，算是一种辅料，以弥补主食的不足。