本篇主要分享碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素的基础知识，帮助大家认识这些营养素的基础知识。
一、碳水化合物
碳水化合物就是我们日常所说的糖类。糖类不一定都有糖味。
碳水化合物的分类
碳水化合物生理功能
接下来看看在生活中作为营养素提及率最高的膳食纤维（可溶性和不可溶性）。
膳食纤维的特点和作用
膳食纤维应该饭前吃还是饭后吃呢？由于膳食纤维是一个不被我们人体吸收的物质，所以不要纠结于膳食纤维应该何时补充，有条件的话最好是能够随时多补充一些。
肠道里积存的宿便要在肠道里发酵分解，所产生的毒素终究还是要被肠道吸收的，所以长时间积累的毒素不断地被肠道吸收，那么这样的人，就更容易发生肠道的肿瘤。所以，建议每天要注意膳食纤维的补充，避免发生上述的问题。
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膳食纤维进到人体，吸水会膨胀，增加饱腹感；还会吸附我们吃进去的油，如果一个人经常是高脂肪膳食的人，多吃一些膳食纤维的话，他可以在肠道里结合住脂肪，减少脂肪的吸收。
二、矿物质
矿物质分为两大类：常量元素、微量元素，在我们人体里的作用既有相似性，又有区别性。
矿物质分类
矿物质都有一个特点，就是他不能够在人体里合成，必须通过食物进行摄入的，如果吃得不够，将导致严重后果。那么，是什么原因导致了矿物质的缺乏呢，最常见的原因是摄入不足或者排泄增加，比如一个人长期有痔疮，这个人就会容易缺铁；周期极不规律导致出血多的女性，也容易缺铁。还有一些原因，比如我特别爱喝浓茶，特别爱喝咖啡，这些是会在肠道里影响矿物质的吸收的。当一个人需求量增加时，比如怀孕的女性，到怀孕中晚期几乎都有缺铁、缺钙的情况。
矿物质缺乏的后果
三、维生素
维生素是和我们机体代谢有着密不可分的关系，它有一些共同的特点。
● 维持人体生命过程所必需的一类有机化合物
● 绝大多数人体不能合成，需要从食物中获得
● 不参与身体结构的构成
● 不能提供能量
● 预防缺乏病：缺维C---坏血病，维B1---脚气病，维B2---口角炎。。。
● 预防慢性疾病
维生素主要分为两大类：水溶性维生素、脂溶性维生素。
水溶性维生素特点
一旦脂溶性维生素出现缺乏，说明这个人已经长期没有进行补充了。
特别说明维生素D，它是影响身边每一个人的钙代谢的重要的维生素，如果一个人钙缺乏，很有可能是维D引起的。
脂溶性维生素特点
在日常生活中关系最密切的水溶性维生素，比如整个B族维生素以及维生素C
脂溶性维生素：维A、维E、维D、维K
维生素缺乏的常见原因：比如有的人就是不爱吃蔬菜（含有水溶性维生素），坚持素食；自己本身机体原因，对维生素的吸收和利用不良好；需求量增加，生活当中消耗维生素多的情况有熬夜、吸烟、饮酒和运动出汗等，当一天中消耗能量多的时候，B族维生素的需求就增加了。这里需要特别注意下，母乳喂养的产妇，随着哺乳期的延长，营养素的补充量其实是一路走高的，一直要到孩子断奶。
维生素缺乏的常见原因
维生素缺乏的过程，人们其实不一定都有感知，或者说是没有特别明确的我们每个人都了解的感觉，我们把它叫做隐藏的饥饿或者隐性的饥饿。
您在哪一阶段开始有意识地补充维生素？
生活中很多的场景，人是有营养素缺乏的表现的，关键是看，你有没有足够的营养学的知识来发现这是一种隐藏的饥饿。
以上，就是要告诉大家，要养成均衡膳食、均衡营养以及定期补充营养素的习惯，它是每天都需要的东西。不要等它缺了以后，出现了典型的表现，你再去补充。
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