黄糖来源是甘蔗，传统的方法是将新鲜甘蔗切碎碾压，压榨出汁液，用小火熬煮，不断搅拌，等水份蒸发掉后，便剩下粘稠的糖浆。这些糖浆在冷却后就会凝固成块状的粗糖，也就是黄糖砖了。
这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的味道，加入咖啡之后，咖啡味道就带焦糖甜香。
黄糖在我小的时候，常被偷来当糖果吃。大大的一块，看着就能让人觉得满足，拿出黄糖的那一刻，还没入口，满鼻子便已是甘蔗的甜香。
用牙咬下一小口，随着糖块的破裂，甘蔗的香甜味越发变得浓烈，蔗糖融化在口中后，那甜味就霸道地便涌进了喉咙，让人感到满嘴的甜蜜。那时候便觉得，黄糖比起水果糖的糖精味道，好不知多少倍。
平时如果黄糖取代白糖用于烹饪肉类，味道更加优胜。我们广东江门五邑出名的台山五味鹅，用黄糖取代冰糖，鹅肉吃罢嘴巴还会久久地留有甜香。而做广东女人坐月子必吃的猪脚姜，也是要用黄糖的。
在做甜汤的时候，用黄糖代替白砂糖，不单甜汤的颜色金黄悦目，味道也比白砂糖来得丰富醇厚。
但黄糖最好吃的是做汤圆的馅料。汤圆的馅料虽然多种多样，可在我们江门五邑有些地区，却特别喜欢用原粒片糖作馅料。下汤圆的汤，也是放黄糖。
咬一口汤圆，糯米粉做的外皮软、滑、弹牙，而此时的片糖还未完全溶掉，用牙咬碎后，在嘴中的糖粒开始溶化，满口蔗香。外面的糯米团也因为浸在黄糖水里，带着甘蔗的香味，变得香甜无比。
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