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鸡米芽菜

鸡米芽菜

作者: wyrover | 来源:发表于2016-08-26 18:08 被阅读19次
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如果你嫌大块的鸡胸肉做出来很老很紧,口感不佳的话,不妨就把它切碎,然后做一道这样的鸡米芽菜,估计就算是患了厌食症的人,闻到这个香味也坐不住了。只需郫县豆瓣酱一出马,厨房里绝对少不了要进去偷尝的人。

盐要少放,郫县豆瓣酱本身就已经有咸味了,辣味主要来自于豆瓣酱中炒出的红油,如果怕辣的话,可以稍微多放点糖来解辣。

用料

  • 鸡胸肉200g
  • 豆芽菜100g
  • 青、红椒碎各15g
  • 蛋清1个
  • 郫县豆瓣酱1汤匙
  • 姜末5g
  • 料酒2茶匙
  • 鸡精1/2茶匙
  • 盐少许
  • 油适量

做法

  1. 鸡肉洗净、切粒,加入蛋清、盐、料酒腌制片刻,豆芽菜切段。豆瓣酱、姜末剁细备用。
  2. 锅中烧热油,下入鸡肉滑散后盛出。
  3. 另起一锅烧热油,放入姜末、豆瓣酱炒香至出红油,下入豆芽菜煸炒一下,加入鸡肉、青、红椒碎、鸡精炒匀即可。

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