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生活小见闻

生活小见闻

作者: 张春发_66a0 | 来源:发表于2023-06-14 12:43 被阅读0次

    提笔痛M里红胀之流易泛软D不抵抗只会割地赔款丧拳入果之能事,彼汉奸贼子一味低眉顺眼唯唯诺诺投其所好谄媚又讲和,其行径与桧构何异?靖康之辱,罪有应得,种啥因得啥果,毫厘不爽,畜牲不如。

    人说某一小撮儿家伙善于不争不展者,皆银子蓄在米且其家属尽先居于米者,怕搞事儿,怕风草雨动动了它们的奶酪又损了其切身利益,龟久了无骨节,才永远站不起来,也硬挺不起来。自家院内疆海,怎能容忍外番豺狼肆意乱逛荡?天下有这么个理儿么?这都到啥程度了呀?懦弱成那屌样儿,还有个尿性么?

    执笔一写到人为刀俎我为鱼肉,就不禁想到鳝免鸡羊的剖制法,与生活是息息相关的,一捣腾,便有了此文儿生。

    鳝,长圆条儿水生无足鱼类,一般成形鳝,都比泥鳅长好几倍,类蛇状。分黄鳝白鳝花鳝墨鳝等。

    鳝,食者广泛,各地人均有;而食蛇者不常有,多流行于南方,以江浙及岭南人为最。

    南方经营水产的,不知是怎么收拾鳝的,而北方的卖鳝者,是这么做的。先秤称了,再连三赶四为顾客剖解,以示服务周全。

    卖鳝者身旁放有长木板,叫砧也行,一头高一头低,放置地上,呈斜面状,斜板儿高端正中有一铁刺儿,卖鳝者提鳝,把鳝脖儿捺向钉刺固定了,提鳝尾把鳝体拉直,成一线,贴伏在木板上,左手按其尾,手中握一尖刀,呲地一声划拉,一尺多长的一道口子,算剖了鳝腑,再换一把特制的刮刀,锃亮若皓月,锋利异常,贴鳝脖处放了,按紧,卡着鳝脊骨,噌噌一划,猛下拉,嘶啦一声,一根脊椎骨就刮脱掉,像夹克衫上刚摘下来的一副旧拉链儿,甩手扔入垃圾桶。此时,鳝体清空,肉不再有椎骨,可切片切段儿,炒炖煎炸均可。

    兔。兔的整理方法:

    一耳瓜子搧晕了,提其后长腿倒掛,悬于人肩齐,用刀在兔后腿儿处开口儿,揪扯兔皮往下猛拉,兔皮即光滑至头部脱落。俗称剥妳个筒儿皮即指这一动作。

    羊。羊的脱皮法儿几乎与脱兔一样,只是羊的体态较大,不容易悬掛,通常用尖刀在羊喉部放血后,无了生息,也不再弹腾乱蹬,一般摊放干净地面之上或案子上,从其腑部竖开一道长口子,再向肋脊处扯皮,这一过程,叫B羊皮。

    后来,人们不着重图谋其毛皮了,好食者又特想吃到带皮的肉,为达此目的,宰杀者只用烧开的热沸水蘸之,搓之,于是,不及半刻工夫,毛褪光而体赤裸,一丝不挂,白亮亮,带皮免羊肉就有了。

    鸡。鸡毛是羽状。除之,需用热开水烫,通体烫透后,手怕烧灼,暂扔一边,少许,伸手猛搓之,羽毛尽落,白条鸡即成。

    后来,随着现代化的迅猛发展,代替手工的脱毛机很快研成问世。农贸市场上卖家禽的门面旁都安装有脱毛机,其形状像一台小型卧式搅拌机或常规洗衣机。用脱毛机之前,所宰杀之鸡,仍然得用热沸水蘸带羽之禽,蘸后,鸡体热气腾腾,特烧手,但机械不畏不惧,此刻,可趁热把所烫之鸡直接投掷进机肚里,开机旋转搅拌,即脱毛。烫一只就扔一只进机仓,机转不止,搅拌多多,脱毛多多,方显机械的功效远比人力可观。

    当然,烫鸡不彻底或机脱不到位,所脱毛之鸡体上很可能会有细微的秋毫遗留,显得没脱干净。遇到这种情况,不要紧,再放沸水里轻蘸一下,待降温了,手一推搓,就全收拾干净了

        6月15午时于苏州玉出昆冈

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