乡心新岁切，天畔独潸然
快大年三十了，各家各户都开始准备年货菜-腊肉、腊鱼。走在门口小道上，家家户户门前挂满了腊鱼、腊肉，香啵啵的。
我在家也是第一次尝试做腊鱼，很有趣。
清晨，去集贸市场挑选了一批新鲜的鱼回家，有草鱼、嘉鱼等若干条。
首先将鱼去鱼鳞，可以用刀去，也可以用锄头去。过年的腊鱼都会选择大鱼，用刀去的慢废时，用锄头平行勾去鱼鳞，很快就下来了。再用刀清理一下翅膀周边的鱼鳞。然后开膛破肚处理鱼的内脏。
其次，将鱼清洗干净。用刀沿着肚皮处分成两半，去除肚皮处的黑色膜，再用囊或海绵清洗血水污渍。
再用大一点的坛子装洗干净的鱼。在装坛前，鱼上用盐腌制鱼的背面和侧面都需要撒上盐，像白色的雪籽一样。
放入坛中的鱼腌制一周左右的时间。然后将鱼从潭中拿出，会发现坛中有许多盛出的血水。这时，我们需要把鱼再次用清水清洗血渍，肉处理干净。
用线钩或铁钩将鱼川着，挂起来。每天在太阳底下晒，晚上收进家里。这样反复几天，就可以了。将鱼剁小放进冰箱就可以了。要吃时取出来吃。
乡心新岁切，天畔独潸然 快大年三十了，各家各户都开始准备年货菜-腊肉、腊鱼。走在门口小道上，家家户户门前挂满了腊鱼...
在北美，草鱼、鲤鱼、大头鱼这一类亚洲人喜欢的鱼，很不受美国、加拿大人的青睐。 这些鱼由于没有天敌，繁殖成长很快，经...
中秋节回了一趟老家看望爷爷奶奶，发现有许多东西可以写，很开心。 离家前，奶奶给我做了一大盒腊鱼，让...
江汉平原上汉水与长江交接处，有个柏林庄，庄上住着一位小有名气的老太婆，街坊邻居亲切地叫她方太婆。进入2017年方太...
腊鱼一般都是在冬天腌制，好的腌制腊鱼美味无比，香脆可口，下面教你怎么腌制美味的腊鱼。 一、腌制腊鱼 材料：鱼10斤...
桌上一盘蒸熟的腊鱼干。 静静躺着。 夹一块送入嘴里， 牙齿咬下的瞬间， 是什么把时间拉长？ 大约是那秋风吧， 和着...
关于故乡的记忆，有一半是留在舌尖上的。 进入腊月，小区里面不少人开始晒起了腊肉，在我的老家湖北腊味种类额外地多，最...
快要过年了，一年又一年，因为生活水平提高了而年味渐淡。记忆中不曾减退的年味就是浓浓的腊味。除夕夜的年饭上，必不可少...
腊月就是农历的12月，腊月过了就进入春节了。 传统的腊月，人们忙着为春节准备丰盛的食物。在没有冰箱的年代，南方潮湿...
阳台挂满了腌肉腌鱼，在楼下一抬头就可以看到。每次从外面回来，我会喜欢下意识地抬头，看向自家阳台。 老公休假，想必是...
本文标题：腊鱼制作
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/tjqzcrtx.html
网友评论