不务正业的射洪公园口窝子罗凉粉

不务正业的射洪公园口窝子罗凉粉

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在射洪，有没有比贩毒还暴利的生意？并且还安全又惠民生，并为地方增光添彩？

2019年来到了，在一月2号这天，出现了难得的好天气，太阳懒懒地挂在空中，但也不吝啬的将阳光撒向大地，冬日暖阳，从半上午开始，射洪县城公园口罗记窝子凉粉店的女老板娘就亲自动手，带着几个女员工应付着接二连三前来的吃货们！小店只有不到十来个平方，无奈只有在门面外再摆上几张小桌，其实除了窝子凉粉以外，店里还有凉面与酸辣粉，这三个品种都是地道的射洪小吃，店里唯一的男员工也就是享有这个小店“冠名权”的男老板罗良虽穿着围腰却无所事事地坐在一旁，脸色灰暗地看着忙得不亦乐乎的老板娘！

天空是晴朗的，但罗凉粉的心情是阴暗的，他恶狠狠的目光盯着带着笑容如同阿庆嫂一样忙碌着的老板娘，下意识地悄悄将手中的“烟屁股”对着弹了过去，习惯性地又掏出一只烟来拿在手中，却不料听到老板娘大声叫到：“罗良，跑哪去了？”罗凉粉立即将香烟夹在耳朵上，将搭在肩上的围腰下摆放下来，立起身来走了过去，不用老板娘再发言语，将案台上已“瓦（舀）”完的小陶瓷水缸端下来，再用力将旁边一用棉絮包裹着的水缸搬上去，新的水缸很沉，除了男人，女人是很难独自一人完成这个工作的。不用多说，水缸里装的就是这个店里的招牌菜“窝子凉粉”的主要食材——热热的凉粉！为什么要用陶瓷的小水缸并用棉絮包裹？这就涉及罗凉粉的“商业机密”了，在此不再赘述。

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不务正业的射洪公园口窝子罗凉粉

按道理说，这个店以“罗记”冠名，这个小店真正的主人是他，罗凉粉才是这个店的“最高首长”，但事实上平时营业期间，他就是一个“打杂”的角色，店里大小事情都是老板娘在打理，当然客人多时，比如节假日再加阳光明媚的天气，吃货们蜂拥而至，罗凉粉除了搬卸水缸外，也不得不亲自在“一线”战斗不止，数钱数得手抽筋。

但今天店里的客人并不多，罗凉粉原本在店里开门后，就开上车子，带上渔具与弹弓，到大自然去撒野，但霸道的老板娘却说：因为元旦节日期间，射洪县城下了十来年都没有见过的雪，店里的生意多少受到了影响，今天是节后第一天，天气好，估计食客很多，就没有“批准”罗凉粉的“例假”，因此他很郁闷，看着店外广场里安详晒太阳的老人，内心其实巴不得老天立马就下大雨下大雪乃至冰雹，他好立即关门走人！

不务正业的射洪公园口窝子罗凉粉

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不务正业的射洪公园口窝子罗凉粉 不务正业的射洪公园口窝子罗凉粉

罗凉粉为何这么偏激呢？主要在于老板娘承诺的“一周一次”不算数！别看白天罗凉粉在店里就是一个“打酱油”的角色，但其实这个店的正常经营与他是紧密联系的，正如“功夫在书外”一样，不了解罗凉粉的辛苦，就是“白天不懂夜的黑”。罗凉粉不是射洪窝子凉粉的发明者，但说他是如今射洪窝子凉粉的主要传承者一点也不为过，不然怎敢在射洪县城人流量最多的公园口打“罗记窝子凉粉”的招牌！罗凉粉的苦就苦在夜里，特别是寒冬腊月里，那个苦啊，非一般人能做到并承受的，估计同当年《白毛女》里的杨白劳差不了多少。射洪窝子凉粉的主要特点，就是食客在吃时，入口要感到凉粉有适度的温润感，凉粉并不凉，配上特制的佐料，那个射洪人才能感到的家乡味，味道就不摆了。为了这个“温润感”，就要求对“搅”的凉粉软硬适中，特别是要保温，经多年的探索，要在深夜时才能生火搅制，夏天气温高，可以早一点开工，冬天气温低，就必须在深夜才能动手。这个时间与搅制的方法是多年摸索的经验，具体做法“只可意会，不可言传”。还有就是与凉粉搭配的佐料，也必须是他亲自烹制。罗凉粉的生产基地在城郊的王爷庙，一个夏天的晚上，我开车从他门外经过，我突想去看看他是怎样在忙碌的，于是停下来，明明看见里面有灯光，但使劲敲门没人说话，良久，才听见罗凉粉问：“哪个”听见说是我后又问：“还有哪些？”我言就我一个人，他才开了门，立即就把我看呆了：个子不高的罗凉粉却有着十分健美的身材，胸大肌、肱二头肌等该凸的部位凸起，腰部等该平的地方平平坦坦，因为他只穿了一条“火幺裤儿”，但在这炎热的盛夏的傍晚，横身淌下的汗水把裤子也淋湿了！我一时忘了我来的目的，喃喃自语：“原来男人健美的身材可以搅凉粉搅出来？”

劳动着是美丽的，但更是艰苦的！为了传承射洪窝子凉粉的特色，更为了体现“罗记”特色，罗凉粉在长期的探索中有了他独特的操作流程，并自己每晚亲自操作。我曾经给他献计：可以用保温桶来盛“热凉粉”，这样可以在白天搅制，不必深夜辛劳。但罗凉粉说：反反复复试过各种方法，但都影响“口感”，故同保存酒一样，要用“会呼吸”的特别定制的陶瓷水缸来盛装，为了不影响“呼吸”，外面保温的材料使用透气的棉絮！

其实，除了罗凉粉坚持用“笨”办法年复一年，日复一日深夜搅凉粉外，对食材的严格要求也是值得称道的，他认为“干净、卫生、地道”是做小吃的基本要求。我个人认为：罗凉粉已“走火入魔”，把普普通通一个搅凉粉的寻常事情专注到用心良苦地当着做工艺品来做，这何苦呢？但市场给了他最好的回答：值得！毛主席说：做一件好事并不难，难的是一辈子做好事。如果他老人家评价罗凉粉，就应该是：搅一天的凉粉并不难，难的是十几年天天晚上搅凉粉！在专业搅凉粉的道路上，罗凉粉还会越搅越远的！

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现在该说罗凉粉如何“不务正业”了！天天晚上搅凉粉，老板娘自然是知道的，其辛苦程度当然也是心知肚明的，所以为了严防和预防罗凉粉“走火入魔”，特许他每周有一天相当于“放风”的时间，一般是在周二，允许这天他在早上把当天要使用的“窝子凉粉”等运至店里后，白天其他时间就可自由支配，这天，罗凉粉就如同放飞的小鸟，在大自然中自由飞翔，他的另两个绝技比他搅凉粉的手艺就更让大家知晓了：钓鱼与打弹弓！

不务正业的射洪公园口窝子罗凉粉

限于篇幅，就不细说罗凉粉“不务正业”练就的这两项也可称达到专业级水平的“旁门左道”了，我想这也是他在长期的单调劳作中“减压”的好方法，术业有专攻，只要坚持，只要付出，常围锅边转，一定有锅巴吃，草根亦可成英雄！