洛阳水席的由来

到了洛阳丽景古镇，水席的招牌让人驻步，何谓水席呢？是菜品之多不断换下空盘端上新菜。川内乡下红白喜事盛行流水席，此处的水席怕有异曲同工之处吧。另一原因估计是大多菜品以汤为主，汤以水为主，因此得名水席吧。

一套水席包含的菜系挺多，连江肉片汤、洛阳燕菜、红烧肉、腐乳肉等等。好心的出租车司机善意提醒我们，只需点两道菜就够吃了。一份连锅肉片汤、一份洛阳燕菜，我们之前尝过不翻汤，点份连锅肉片汤就够了。

等了许久汤才端上桌，让人感觉厨师是在用心烹饪的。粉色的瘦肉片、黑色的木耳、黄色的豆皮、红色的番茄、白色的平菇，飘在勾了芡的高汤中让人垂涎欲滴。吃起来滑爽鲜嫩，让人欲罢不能。

笔者总结在洛阳尝的美食的共同点：菜系以汤为主，胡椒是灵魂，都说胡椒吃多了会燥热，也许当地人的脾胃从小习惯了这种吃法，所以不觉得什么。就跟川味美食一样，辣椒和花椒是灵魂，缺了这两味佐料，何来川味的麻辣呢！

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