炒面的经历续

很兴奋的说，继两次失败后，这次终于做的不仅有模有样，而且，也有味道了！上个图先～

精华全在面里哦！这是摸索出来的，本来是想着到楼底下去买那种已经压好的面，可是，一寻思，还是算了，害怕又失败一次，所以，干脆直接一步到位，自己弄面，起了个大早，几勺面加点水，活好后，醒一段时间，我是个急性子，应该等的还没到1小时吧～  加点干面揉成团，再分成条，盘成一圈圈的上面涂一些油，锅里开始烧上水，水开了以后，把面逐个拉成细长条，放到锅里，不知道为什么，自己做的面超级好熟～放进去没一会儿就可以出锅了，因为后面还要下锅炒，所以这边煮的太熟了不是很好～  面煮好以后放到冷水里过一遍，这样面条的口感更好！总算，已经把面的准备工作做好了，开始准备菜和料了，洋葱，大蒜，青菜，辣椒，辣酱，酱油，醋，盐，准备的这些菜都十分简单而且易熟，主要也是由于本人太懒又嘴馋，所以专选熟的快的菜，锅里下油，放蒜和洋葱，有了香味后，下辣酱，酱油，青菜盐，翻炒两下，然后下面，这个时候，手一定要勤快，多翻炒，不要停，最后感觉面和料已经完全融合了，下少量的水，一定不要多，就一点点就好，盖上锅盖，焖一会儿！说是一会儿其实也就10秒的样子，然后，再翻炒两下，基本就可以出锅了！

这次，最大的收获是，我以前一直以为做饭调料才是最重要的！但是这次，我才明白，同样的调料，同样的菜，仅仅因为面不同，给人的感觉完全不一样！所以，这也就解释了为什么有时候我们听别人说某某菜很好吃，而我们去吃了以后却往往大失所望，主要原因是有些东西你看上去貌似很好做，调料也很常见，好像很容易复制，可是，同样的东西，每家店做出的味道很可能是一个天上一个地下！不是菜不好，是厨子没学到精髓！想简单了啊！