焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为：lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。
天空已经飘起了细雨，风力还很微弱，看了看表才6点多钟，反正也睡不着，不如出去买个早餐。 烧饼铺没有营业，继续往前走...
今天特别想吃焖面，好吧，那就自己来吧
北京金泉书院 六年级 李玉昊 焖面是我们介休著名的面食，焖面也是我最爱吃的面食之一。 焖面的味道是南方...
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工作再忙也不能没有生活，准备去馆里焖饭焖面焖鸡翅焖排骨焖牛腩焖土豆……
本文标题：焖面
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