水晶皮冻

        平时买猪肉打肉沫时，将取下的肉皮一起带回，收入冰箱冷藏，待有一定量的时候，取出解冻，可以做出一道可口的凉菜: 水晶皮冻。

主料: 猪肉皮。

配料: 可根据个人口味调配，随心所欲，喜欢就好。

水晶皮冻 水晶皮冻 水晶皮冻

做法:

        将肉皮内附着的肥肉去掉，可炼点油。肉皮表面清理干净，入锅用清水煮至七分熟，即用筷子能戳通即可，皮面用刀刮洗干净，切成小丁，放入锅内再煮，根据肉皮的量，加适量清水，可适当加点盐，也可不加。用中火煮至汤浓时(约30分钟左右)可关火，倒入准备好的碗内，自然冷却。冷却后放入冰箱保鲜层冷藏，吃时取出改刀装盘。冬天气温低时也可不用入冰箱。

        根据个人口味调制配料，可浇在凉皮冻上，也可用小碗单独装，用皮冻沾着吃。

水晶皮冻 水晶皮冻

      这道菜一般家里平时不多做，主要是处理买肉积攒下来的肉皮，同时也给自己和家人换下口味。也可在家里做包子或饺子馅料时，将皮冻切丁加入。水晶皮冻胶质丰富，口感Q弹、滑顺，不油腻。