两个庆火锅为啥这么香？藏在底料里的秘密“曝光”了

说起火锅，我们第一想到的就是四川火锅或者重庆火锅，在四川，大家年货都会买很多火锅底料。

在成都的一家大型超市，过年期间来这里购买年货的人非常多，光是各种各样的火锅底料就摆满了一排排的货架，价格在十几元到三十几元不等。

麻辣、香辣、微辣、中辣、特辣、牛油、清油、红汤、原味都有。在四川卖的最好的年货是火锅底料，每天都要销售上千袋。

在北京火锅店也很多，过年期间，很多人也回到自己厂区的火锅店里面购买火锅底料，把喜欢的味道带回家。火锅底料是火锅味道好吃的第一要素，我们在店里购买的一袋一代的底料是成品，大家应该也很想知道两个庆的火锅底料究竟是怎么炒制而成的？

步骤：加入牛油，温度控制在140摄氏度左右，炸葱姜蒜，加入糍粑海椒，加入香辛料、花椒，放入锅炉里面搅拌。一锅能出200斤左右火锅底料。两个庆火锅的生产副厂长说：每一个产品的特性不一样，工艺也会不一样，包括投料的一个顺序，时间和温度的掌控，这些都是有严格的要求的，总体炒制的时间是90分钟左右，炒制完了还要焖，都是有严格的时间要求的。我们的产品是一个无渣的火锅底料，这个是我们的一个专利，经过过滤再沉降，沉降时间需要24小时以上。