一、火锅店重点在于底料吵得香不香，
1、为什么别的火锅店老远八远的就闻到香味了哟！（一定是他家添加了添加剂，要不就是加了国家禁止的食品剂在里面才这么香的！）
答案是：原材料的选购：牛油、香辛料、辣椒等等配比都是影响火锅香味的！
2、为什么别个的火锅店生意就是排着队，坐在坝坝等到起吃！（是不是他家请的托儿来坐起撑门面）
答案：如果是你？你能每天都请这么多人来你家吃饭吗？做生意就是一定要注意每个环节，味道好的情况下，还得比如打折、送礼品、搞点有意思的活动等等来吸引顾客；
3、干吗他家生意每天就卖几万块！而我家只卖几百块，甚至打白板啦！
答案：其实你味道做好了，老远就闻到你家火锅香味，不来尝尝都是很难的，所以味道一定要做好！
看看麻将火锅底料
这里来给大家偷偷讲下火锅底料的配方
牛油10斤 色拉油5斤 郫县豆瓣3斤 白酒100克 醪糟50克 滋粑海椒5斤 生姜5两 大蒜5两 花椒4.5两 豆豉60克 宜宾碎米牙菜70克 冰糖4两 上等辣椒面5两 大葱5两8寸段
香料配方
白扣20克 草果20克 三奈40克 丁香20克 砂仁15克 香果20克 孜然20克 桂皮20克 甘草20克 枝子15克 排草18克 老扣18克 甘松18克 陈皮18克 筚拨15克 香茅草15-20克 八角30克 香叶18克千里香15克 小茴香30克香草18克
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这个是我们在炒制的火锅底料
炒制的火锅底料
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