示范

示范，烹调，烹炒，预约，综合，判断，提供，迟钝，例如，筛选，幅射，淘汰，盐碱，糖尿病，远洋船舶，用武之地，美味佳肴

看到这些词真的不想写，但又没别的好写。

示范。学校，教室，学生，同事，就这么离我远去了，这词让我又怀念起他们了。不同学科的教学方式是有不少区别的，碰上这词就说两句。教语文数学的，面对学生主要是讲解，反复地讲，一张嘴，一支粉笔，如此而已。绘画，舞蹈，乡下学校几乎忽略了，没有专任老师，这些技能的教学靠老师一笔一划、一招一式地示范；特別是舞蹈，还有体育，那些技能光靠嘴说是说不清楚的，是要靠老师做出肢体动作进行示范。那芭蕾舞，那踢足球的教学时老师一定会大声说~“看好了！看我怎么做！”

回忆起来，我学习不喜欢看别人示范，越看越笨，我喜欢一个人慢慢体会。简单地说，我讨厌示范。那讲解性的教学我也讨厌，对我基本无效，这在学习数学时我深有体会，我一个静下心来看书的效率比在教室里听课高100倍。语文或別的学科也一样，别人讲什么我听不懂，我一个人看清楚明白，总感到教科书本身才是真正的好老师。经过别人一讲，思路反而乱了。我一生从来不记得曾经有过我先前不懂的问题经老师一讲我懂了，没有。我应当是特例，否则教师不是吃干饭的吗？反正我认为，学问最终真的不是老师教的，是靠自己学的，90%以上靠自己去领悟。

烹调，烹炒。我认为所有的手艺就算烹调类(厨师)最容易，因为好不好自己尝一尝就知道，不好就慢慢调出味道来。而且人天生就嘴馋，为了满足自己的口福，就厨师来说你现在又以烹调为业，实在有幸，所有的菜品首先自做自尝，自己当自己的老师，这老师就是自己的舌头、自己的味觉。无论什么菜，稍为用点心，就一定能做出最佳的味道，我觉得我有这把握。这烹调方面的技术和真正的科技相比那根本不叫技术，乡下文盲老婆婆都可以做出10~20样特別好吃的美味佳肴来。烹调顶多叫经验，不叫学问，小理论或许也有点。所以有人被称为“特级厨师”我觉得这很夸张。不知道这荣誉这职称是以什么量化的。

我对烹调技艺也有天然的爱好，近10多年我对做菜都非常用心，每次都尽量做到最为可口，这次没做好，下次一定改进。我现在做菜多少有些套路。奇怪得很，吃过无数别人做的饭菜，还没发现有谁和我做的口味一样。儿子他妈妈她这几十年里仅仅只有一个菜做得好，土豆炒鸡块。这个菜她总比我做的好吃些。其他所有的菜都不行，哪怕炒盘青菜、一盘茄子，豇豆，鸡蛋，粉蒸肉，下面，，，和我做的都大不一样。我们每一道“工序”都不一样，最后味道当然不一样。她的方法有问题。她不承认，永远；她还说这不是那不是。

如炒豇豆，我在烹炒的过程中经常拍拍打打，让豇豆尽量贴锅，这样熟得快，味更香，拍扁了油盐更入味，辣椒和豇豆同时下锅，最后辣椒和豇豆味道互融了，刚刚好。她呢，炒豇豆根本没有拍打的概念，起锅时那豇豆形态象笔杆筒子，硬硬的，半生不熟的，而且辣椒总是后下锅，也没熟，辣死人了，生辣椒那味儿。

米粉蒸肉，她不先用温水把米粉泡胀一下，就干米粉直接和猪肉片混合，上笼，开火蒸。最后米粉生的，肉也不烂，米粉和肉互不相干。说了好几回你这不行，她不听，最后我不要她动手，免得把材料糟了。哎，她正好，当甩手掌柜~万一我沒弄好，她还成了师傅说你一顿。

她不理解为什么要用水把米粉先泡一泡。这和煮饭差不多，干米怎么煮成饭？

~总之，凡是我说的她打死也不会听，哪怕明明晓得我是对的，但就因为是我说的，她就宁愿把东西弄坏也不会纠正，尤其我说没法吃，她仿佛目的才算达到了。那意思是，听你你？凭什么！所以35年来，除了那鸡块，她没有哪一样菜做得和我十分喜欢的口味。

~2015年暑假我在女儿家住了20天，我给他们家做了几回饭。女儿把我做的菜带到她公司去，同事尝了尝，大呼~这菜显然是另一个人做的，太好吃了！这是女儿回来亲口说的，决非她撒谎。寻常的几个菜，和她妈妈、她婆婆完全不是一个手法。她婆婆的广西做法更差，我根本不喜欢，女儿也一直说很难吃，没办法，我才给她做了几次。实打实说，我那菜可以打80分上，他们没有分，把菜全糟蹋了。不是我好有天分，是我一边做菜一边想，一定要让我女儿吃得香香的。

~烹调，说起来容易，做起来难。其实这手艺非常非常重要，每天一日3餐要面对。餐餐没吃出味道，大大影响人生的幸福感，还容易毁坏健康呢。人来到世上，头件事，最大的享受就是吃啊！人一生大约要吃掉10万餐饭，小孩碰上会做饭的母亲，男人碰上个会做饭的老婆真正是三生有幸，这不仅仅是味觉的满足，更是健康的保证。这份幸福决不亚于夫妻肉体之亲的快乐。而且，我相信，凡是用心为丈夫做饭做菜的女人，在夫妻爱爱的事件上也一定是温柔有加、别有韵味的~她们总一门心思想讨得丈夫的欢心啊、满足啊，她也会想尽办法把爱爱做得情趣盎然，不这样决不罢休。这样的女人丈夫能不爱她吗？想不爱都办不到。哎，好夫妻早把深厚的情感注入到一饭一菜之间了。还不仅仅在做饭上，方方面面，都有情爱的痕迹。反之也然。我总是喜欢这么推想一下。

~今天忽然才发现的。

饭菜做得太差的，夫妻关系多半有问题。谁对家人真心，谁的烹调手艺就好。手艺差的，思想有问题。你想想，潘金莲手艺再好，她乐意会为武大郎做份可口的饭菜吗？问题就这么简单。这说得极端了些，但不用心为家人做饭菜的主妇真的不是一个很称职的妻子和母亲。