本专栏最大的特点就是，我懂理论，又自己实践，绝大部分都是我这两个月自己实践的。做一个生活健康管理者，而不是健康讲师。
酸奶是减肥食物吗？
那句话怎么说的？三月不减肥，四月徒伤悲？
从三月到四月，我开始自己的瘦身计划，从88KG到82KG，作为一个会做饭爱美食的营养师，我就逐步的写一些关于瘦身减脂的食物吧。
先上图片
酸奶我很喜欢喝，有很多商家宣传酸奶有瘦身减肥效果，那么酸奶真的减肥吗？
我的观点是：酸奶能不能有助瘦身减肥，要看是什么酸奶了，的确有些酸奶品质是有助瘦身的，可是大部分酸奶不仅仅对瘦身无帮助，甚至会有增加能量摄入的反效果。
减肥的原理很简单，我们每日能量摄入低于能量消耗，身体产生能量差，自然就会逐渐瘦下来。
问题就是低于能量消耗的食物，营养密度要高，才能健康瘦身。
我们先了解下酸奶的制造方法，最简单的方法就是牛奶+乳酸菌发酵而来。这样制作的酸奶，口感酸涩，叫做“发酵乳”在现在还不被大部分人接受，因此多数的酸奶制造方式是生牛乳、白砂糖或者甜味剂、乳清蛋白质粉、增稠剂、乳酸菌、风味香精调配而成，这类酸奶称为“风味发酵乳”。
我们来分析一下酸奶的能量，和营养构成。
市面上的我们通常称为“酸奶”的食物主要有四种：
乳酸菌饮料
发酵乳
风味发酵乳
希腊酸奶
这里选上海市场常见的这四种食品，根据产品各自背后的食品标签，研究一下其中的能量和营养成分（单位是100克，能量单位是千焦耳，我换算成千卡），同时用100克可乐和米饭作为参照物如下：
o活性乳酸菌饮品：能量267千焦，63.7千卡
o 发酵乳：能量322千焦，77千卡
o希腊酸奶：能量249千焦，60千卡
o风味发酵乳：能量305千焦，73千卡
o可乐：能量108千焦，43千卡
o 米饭：能量486千焦，116千卡
好的，我们从能量来看，100克的酸奶，大约在60~77千卡能量，高于可乐50%，低于米饭。
再分析一下营养构成，我们知道，供能营养素有三大类，1克糖=4千卡，1克蛋白质=4千卡，1克脂肪=9千卡
可乐的能量全部都是糖的能量，酸奶呢？我们一一分析一下
o 活性乳酸菌饮品：碳水化合物14.6克，蛋白质1.1克，脂肪0克
o 发酵乳：碳水化合物5.5克，蛋白质4.1克，脂肪4.3克
o希腊酸奶：碳水化合物4.2克，蛋白质8.7克，脂肪0克
o风味发酵乳：碳水化合物10克，蛋白质2.3克，脂肪2.6克
o 可乐：碳水化合物10.6克，蛋白质0克，脂肪0克
o米饭：碳水化合物25克，蛋白质2.6克，脂肪3克
总结：
瘦身过程中，要控制能量摄入前提下，功能营养素的构成比很重要，理想的食物是高蛋白质、高纤维素、低糖、低脂肪。
那么在这些酸奶中，我们可以看到，最好的选择是希腊酸奶，无糖无脂肪、高蛋白质、低碳水，次优选择是发酵乳（不是风味发酵乳哦），无糖低脂肪，蛋白质略高。
这个和市售价格也可以看出，希腊酸奶最贵，大约12元1盒，发酵乳次之约8~9元1盒。从营养构成来看，是合理的。
千万别为了瘦身，选错酸奶。
后期预告：以后会逐渐写一些我自己瘦身的食物，例如牛油果、魔芋、鸡蛋、意面等等。
你想了解什么，可以在评论留言。
文/健康教练傅康
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