开始步入苦夏,翻看过往,最近做的不少都是快手菜。
看剧时的零嘴小吃、有凉面和凉拌菜,也有清甜的饭后点心……但总觉得,胃里还缺少一点什么。
——想要把胃填满,安定地消解夏日烦闷的情绪。
所以今天,我做了一盆红色冒着热气的排骨煲。
吃肉,就是要啃跟骨头相连的部分,才够美味。火红得仿佛来自地狱的烈焰,豆瓣酱浓郁微辣的滋味渗入骨肉、直击灵魂,能让你的味蕾体会到极乐的快慰。
顾不得说话,就着汤汁多嚼两口肉,多扒几口饭,然后痛快地狼吞虎咽吧。
吃完抬起头的那一刻,相信你的世界也更通透了。
400g猪肋排用清水浸泡10分钟泡去血水,捞出沥干水份备用。1根玉米切小块,1根胡萝卜切滚刀块,6个香菇切花刀备用。排骨中加入2勺料酒、1勺蒜末、2勺排骨酱、1勺蜂蜜、1勺甜面酱、2勺食用油、2勺生抽,腌制30分钟。热锅热油,放入腌制好的排骨块煎至两面金黄备用。另起一锅,加入3勺油,锅中放入1勺蒜末爆香,加入3勺郫县豆瓣酱炒出红油后,放入煎好的排骨翻炒,倒入没过排骨的热水,盖上锅盖小火炖煮20分钟。打开锅盖,加入玉米、胡萝卜和香菇继续煮7~8分钟,待汤汁至浓稠基本收干的状态,关火盛出。
地狱排骨煲完成。
网友评论