端午节将至，粽叶飘香，各地各有其节日习俗，茅台镇也将迎来一年一度的传统仪式——端午祭麦，祭祀谁呢？酒圣？汉武帝？皆非也~而是祭祀一种农作物——小麦。
为什么要祭麦呢？
中国酿酒大师季克良分析：过去人们对微生物的认识比较缺乏，一般都认为，由粮食变成酒，是神灵在起作用，而且作用很大，决定了农民一年的收益。所以到了端午的时候，为了表示对自然和神灵的敬畏和感恩，所以他们每年都要进行一些古朴的，又是很严肃的祭祀活动。久而久之，在茅台这个地方，就形成了一个习俗，到了端午节要祭麦。
“端午祭麦”时，首先用三柱香敬天、敬地、敬水，向大自然表达感恩之情。随后，用本地出产的美酒来表达对天、地、水、麦最虔诚的敬意。祭麦之后，是润麦、熏仓仪式。这代表着从这一天开始，新一年的制曲生产正式开始。
端午祭麦，是代代相传的习俗，也是茅台人表达对大自然的敬畏与热爱的一种独特方式。
2017年端午祭麦仪式
“踩曲”为什么要在端午呢？
茅台酒酿造的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，被誉为世界上最古老最复杂的蒸馏酒酿造工艺。
茅台酒曲就是大曲中生产季节性强的一个突出代表。每逢端午，小麦的成熟为茅台酒曲提供了优质的制作原料。同时，茅台河谷气温高、湿度大、风速不快、光照充足，空气中的微生物种类和数量多，而且生长繁殖活跃，这就为高温大曲中的产酒酵母、产香微生物繁殖提供了良好的自然环境，在这种环境下生产的酒曲酱香成分特别好。
另一方面，选择在端午制曲与赤水河也有关系。每年的端午节至重阳节，赤水河因雨季来临而河水呈赤红色，而重阳节至第二年端午节之间，河水则清澈透明。河水浑浊时正是制曲的时间，因为需要的水量少；而清水期则为投料、烤酒、取酒的主要时期，需要大量用水。
2017年端午踩曲
以端午踩曲为主要特点的茅台酒高温大曲，顺应自然节令变化规律季节性生产，吸夏季之精华，纳微生物之灵气，是古代“天人合一”观念的具体体现，也是千百年来茅台人的酿酒经验总结和智慧的结晶，被奉为酒骨精粹，为茅台酒的酱香传奇和卓越品质奠定了坚实基础。
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