62岁的赵大妈平时喜欢跳广场舞，可最近半年总感到上气不接下气，最近一次跳舞时突然栽倒在地，好友们急忙把她送到医院，诊断是贫血引发的运动性昏厥。
赵大妈得病给周围的老人也提个醒，他们纷纷到医院检查，结果70多位老人中，发现3人重度贫血，轻度贫血30多人。重度贫血的老人中，其中还有一个人查出了胃癌。
那么，问题来了：
什么样的人容易贫血？
贫血了怎么食疗？关于缺铁性贫血，你了解多少知识？
缺铁会有什么影响？
铁是人体重要的必需微量元素之一。
正常人体内的铁含量随年龄、性别、营养状况和健康状况等不同而异，一般成人体内含铁总量约为3~5克。
铁参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常造血功能。它广泛分布于各种组织，铁对于所有的生物体都是很重要的。
体内总的铁含量中大约2/3为功能性铁，大部分以血红蛋白的形式存在于循环红细胞中。男性体内的铁总量中1/3是储备形式的铁，而女性只有约1/8的铁以储备的形式存在。
铁缺乏的主要原因可概括为以下四方面：
1、从食物中摄入的铁不足；
2、膳食中的铁吸收利用率低；
3、机体对铁的需要量增加。当人体需铁量增加而铁摄入量不足、铁吸收障碍、铁丢失量过多时，可引起体内铁缺乏，影响血红蛋白的合成，从而造成缺铁性贫血。
什么样的人易患缺铁性贫血？
缺铁性贫血是全球尤其是发展中国家最常见的营养缺乏病之一。
铁是全球范围内主要缺乏的三大微量营养素之一，2001年世界卫生组织指出全球约有40亿~50亿人（占世界人口的66%～80%）处于铁缺乏状态，20亿人（占世界人口的30%以上）贫血的主要原因是铁缺乏，其中90%生活在发展中国家，缺铁性贫血尤其好发于儿童、育龄妇女及老年人。
2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，中国居民贫血患病率为20.1%，其中男性为15.8%，女性为23.3%；
由于女性的特殊生理状况，女性的贫血患病率远高于男性；
我国孕妇贫血患病率为28.9%，孕末期的患病率甚至更高，这主要因为机体需要量增加且膳食铁摄入不足引起；
老年人贫血患病率随年龄的增加呈上升趋势，50~、60~、70~、80~岁的老年人贫血患病率分别为23.3%、26.2%、31.8%和40.1%。
贫血的症状常表现为面色苍白、心率增快、乏力、容易疲倦、头昏、头疼、耳鸣、心悸等。
吃什么食物补铁？
动物性食物含有丰富的铁，如猪肝、瘦肉、鸡蛋、动物血、禽类、鱼类等。蔬菜和牛奶及奶制品中含铁量比较低。
通过动物性食物补充铁，也要适量，过多的摄入动物性食物会增加脂肪的摄入，也会引起健康问题。中国营养学会推荐成人每日摄入鱼虾类50~100克，畜肉禽肉类50~70克，蛋类25~50克。
我们推荐首先通过食物进行补铁，在特殊身体状况或食物供应不能满足人体对铁的需要时，再考虑从其他渠道补充，比如服用铁剂。
老年人贫血吃什么？
1、注意补充含铁量高的食物
首先要选择含铁量高，吸收利用好的食物，如动物肝、动物血、瘦肉、禽肉、鱼类等动物性食物。选择铁含量高的植物，提高摄入量也是改善贫血的有益搭配。
主食中小米、高粱铁的含量比大米高二倍多，面粉中铁含量高于大米。大豆及其制品含铁量亦高。蔬菜中以黑色、绿叶菜比浅色菜如竹笋、茭白含铁量高。
蔬菜的颜色越深含铁量越高。如黑木耳、海带、香菇、紫菜、黑芝麻、芝麻酱含铁丰富。山果中大枣、桂圆、葡萄干、黑枣、山楂等含铁较多。
2、注意补充含铜的食物
经实验调查发现，患有缺铁性贫血的老人体内缺铁往往伴随缺铜，铜能促进铁的吸收利用，也是人体必需的微量元素之一，铜也能参与人体的血红的合成有良好的造血作用。
人体中的铜蓝蛋白减少，也会阻碍血红蛋白的生长。因此饮食中除了摄入含铁的食物时候也注意摄入含铜的食物。如动物肝、肾、心、牡蛎、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗、虾、牡蛎、海蛰、蛋黄、葡萄干、西红柿及果仁等。
3、注意补充蛋白质
蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类及豆制品等优质蛋白质食物。
虽然蛋类、牛奶是富含优质蛋白的食物，但值得注意的是动物性食物的蛋类、牛奶含有不利铁吸收的化合物，蛋黄中的铁因与高磷蛋白结合，吸收率才达3%，比大豆和一些绿叶蔬菜还低。
牛奶本身含铁就少，100克牛奶仅含有0.15毫克左右，而乳铁蛋白又影响铁的吸收，真正被人体利用就很少了。因此常喝牛奶、吃鸡蛋，不吃肉类、绿叶蔬菜的老人，不大可能改善缺铁性贫血。因此，老年人在选择补充蛋白质的食物时要注意。
4、注意补充维生素
贫血老人的膳食还需注意多吃含维生素C的食物。这是因为VC与铁形成复合物，使铁在肠道容易溶解，便于铁吸收。
曾有试验在玉米、燕麦中加入铁剂后，再加入不同剂量的维生素C，结果使铁的吸收率随维生素C的增加而增加，加入25毫克维生素C可提高铁的吸收率3倍;100毫克维生素C提高4.6倍;加入200毫克维生素C可提高6.1倍。
结果证明维生素C有利于铁的吸收。当然在膳食中，以富含维生素C的水果代替维生素C片剂也会有同样的效果。
5、注意摄入适量脂肪
老人缺铁性贫血还要注意摄入适量的脂肪，每日以50克左右为宜。
有关专家表明，人体内铁的代谢处于平衡状态，从食物中摄取的铁与丢失的铁保持动态平衡。成人需要的铁，约95%来自衰老的红细胞释放出的血红素铁，仅5%来自于食物，每天从食物中摄取的铁，足够补偿所丧失的少量的铁。
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