疫情期间，眉州东坡综合考量资金链、员工状态和非典时期经验后，决定正常营业。
防疫、生意清淡、库存积压、员工无事可做等一系列现实问题，倒逼眉州东坡在供应链、中间业态、社区运营3个方面，发现了新的机遇。
1｜眉州东坡菜站：供应链管理创新
１.消化库存
为应对春节客流爆发，眉州东坡准备了充足的食材。疫情出现，食材变成积压的库存。
为了消减库存，一些门店在酒楼门口摆起了菜摊。同样因为疫情，市民买菜不便，这些蔬菜销路非常好。
总部了解到情况，将这一措施在所有门店推广，积压的蔬菜销售一空。
２.抓住商机
浦发银行为维护客户关系，请眉州东坡为500个VIP客户送蔬菜。
眉州东坡敏锐地意识到，市民的蔬菜供给是一个机会。他们启用了一个线上小程序——眉州东坡菜站。
依靠既有的供应链系统，为市民提供线上下单，线下送菜的O2O闭环。眉州东西摇身一变，成了一个从蔬菜基地到百姓餐桌的蔬菜供应商。
同时，根据客户需求，他们陆续提供外卖小笼包、调料等服务，产品线丰富起来。
２｜Mini眉州东坡：中间业态创新
线上菜站是眉州东坡利用既有的供应链，实现功能转化的创新。而Mini眉州东坡，则是一种新业态。
疫情期间，人们到饭店吃饭的少了，但是吃饭的需求仍然存在。而眉州东坡的中央厨房和门店服务能力，则处于闲置状态。
处置“闲置产能”，眉州东坡和超市合作，在超市开起了Mini眉州东坡，专门经营半成品熟食。
中央厨房把眉州东坡的拿手菜，做成半成品。比如宫保鸡丁，眉州东坡把鸡丁切好，调料配齐，附上做菜流程。顾客买回家，按照说明，自己就能炒出一盘宫保鸡丁。
这样，眉州东坡创造了一种介于自己买菜择菜和下饭馆点菜之间的中间业态。它为那些整天闷在家里为吃什么发愁的市民，提供了又一种选择。
３｜社群运营
以往，客人到店吃饭，结账离开，饭店并不掌握客人的数据。
疫情期间，眉州东坡的一些门店，通过附近社区居民的微信群，玩起了社群运营。比如类似团购的预订烤鸭接龙，满10只每只168元，满20只每只158元……
以往的饭店运营，像是守株待兔，坐等客人上门。而社群运营，则像放水养鱼，社群互动，客户关系管理，为眉州东坡增添了一个新的运营模式。
长期来看，如果运作得当，它或许会成为眉州东坡稳定发展的又一块基石。
（梁棣《跟眉州东坡学危机管理》笔记）
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