烙菜馍

大家都吃过烙菜馍吧，但吃过什么佐料都不放，甚至不放盐的烙菜馍吗？我就经常吃，这是我老家的传统做法，很多人都觉得奇怪，这样做出来的菜馍好吃吗？我觉得非常好吃。

现在正是吃苋菜的季节，用苋菜烙出来的菜馍最好吃。

昨天去买菜时，看到有很多苋菜，我就想起了这种做法，买了很多苋菜，打算回家展示一下手艺。因为老公和儿子没吃过。给他们露一手。

做法其实很简单，首先把苋菜的嫩叶择下来，洗净，晾干，切碎，备好。

然后和面，面要醒一会儿，这样擀面的时候劲道，不容易擀破，

我家的烙饼锅容量特别大，烙出来的馍又大，菜又多，如果没有这种大烙馍锅，用电饼铛也可以，只是装菜少一点，烙出的馍也小。

面醒好后搓成长条，再切成小块，然后按照锅的大小，擀出两个和锅一样大的或者稍微小一点的圆面片，在其中一片上放上切好的菜，要尽量多放菜，一边用手压一边放，直到放不下为止，然后把另外擀好的一片面盖上去，边缘压紧，不要让菜漏出来，之后放到烙饼锅里，盖上盖子加热，过一会儿用铲子插入到烙饼下面，轻轻一翻，把烙馍翻过来，把下面金黄色的一面翻到上面，再过一会儿翻一次，这个烙馍就做好了，是不是很简单？

下面就是怎样让没有盐味的烙馍变得好吃，拿出一个蒜头，去皮，放到蒜臼里，再放入盐，把蒜捣碎，倒入碗中，放入凉开水，醋，小磨油，就可以开吃了。

把烙好的菜馍从中间切开，卷成圆筒，沾着蒜汁吃，别提多好吃了，吃一口沾一下蒜汁，苋菜和着蒜香味入口，那美味比什么都好吃，老公说“给肉都不换”。

这种吃法适合北方人，因为在我的印象里，南方人不喜欢面食，更不喜欢大蒜的味道。所以爱吃菜馍的北方人可以试试。