▲贡眉
义芳君说茶 | 第652期原创茶说
说起白茶，针状的白毫银针与叶片状的白牡丹，银装绿裹，最令人过目难忘了。
但在白茶为数不多的品种里，却也有着两个让人有点看不清、道不明的品种，不仅历史上本身就互有纠葛，现实中实际差别也并不特别大，以致很多人总是混淆了，分不清东西南北。
它们就是“传说”中的贡眉与寿眉。
关于白茶这两大品类，茶人们主要有两大观点：
其一，贡眉是不是高配版的寿眉？
其二，贡眉与寿眉是不是本来就是两个不同品类。
关于这两大点，真的是众说纷纭，在某个特定的历史阶段内，其实都有理。
▲贡眉
我们先来说说第一个吧。
很多人之所以认为贡眉就是高配版的寿眉？主要源于贡眉说不清、道不明的历史。
一说到贡眉的由来，很多人喜欢拿清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶进入清政府采购目录，而出现了“贡眉”一说来作为它的出身缘起。
不过，这一版本仅限于民间传说，听听即可。
及至近代以来，似乎也并没有史料记载充分表明贡眉就是精选版的寿眉。但随着时代变迁，市场需求变化，很多本来用来生产寿眉的茶叶原材料被专门精挑细选出来，用以加工成更更加精细、更加讲究的贡眉。
从日常生产过程中存在的既定事实来说，贡眉其实就是高配版的寿眉。
▲寿眉
我们再来说说第二个吧。
存在即是合理。
既然贡眉和寿眉都是这么名正言顺地出现在茶人们的茶桌上，这就说明了它们本身就是两个不同的品种。
果不其然，如今的国家标准里给出了非常明确的答案：
贡眉是以群体种茶树品种（即菜茶）嫩梢为原料，经萎凋、干燥等白茶加工工艺制作而成的白茶；而寿眉则是以大白茶、水仙或群体种茶树品种嫩梢或叶片为原料。
所以，贡眉与寿眉其实就是不同茶叶原料制作而成。茶叶原料主要取决于茶树品种以及采摘的老嫩程度与采摘部位。
▲寿眉
一般来说，按照采摘的先后顺序，贡眉要稍早于寿眉，虽然一般都是采二、三叶，但贡眉茶叶比寿眉要嫩些，且一般贡眉为了保持它的等级与鲜爽的特征，一般是带芽，则毫心较显。而寿眉一般采摘标准放得更宽些，有的三、四页，甚至是四、五叶或者粗老茶叶，故而干茶显得比较粗糙、蜡黄，且较少带毫心。
如此，正确区分贡眉与寿眉的方法，其实返璞归真，最简单的方式就是看看带不带芽，毫心显不显。
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