459-类-刻意练习-day18

作者: 片刻留白 | 来源:发表于2019-07-19 22:41 被阅读6次

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分析：

从夏天的饮食过渡到秋天的饮食，”非常自然的引入“贴秋膘。接下来就是通过食材配方、所用烤炉器具、食客自己烤肉的感受、过程，呈现出烤肉的乐趣。

刻意练习

新疆的夏天，有很多美食，饭食清淡简单，凉皮子凉面（抓一把黄瓜丝，浇点回族特制的汤汁）；烤几串烤肉，来碗酸奶……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。新疆人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤全羊。……新疆的烤全羊是在“馕坑”里烤的。“馕坑”像一个大大的倒放的大缸。下面烧着果木或落叶松木屑。整只羊，腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝夺命大乌苏，很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。