宰牛

在中国古代，有“三牲”之说，“三牲”又大三牲和小三牲之说。大三牲就是牛猪羊，小三牲就是猪鱼鸡。

三牲就是祭祀用品，在古代有“侍死者，如侍生！”就是对待死者如对待生者，这体现出来中国的“孝”文化。

而中国是农耕社会，对待牛这种动物很是尊敬，古代官府对宰杀耕牛的惩罚是很重的，不能宰杀牛已经深入人心，即使是当今社会，已经有肉牛，可私人宰杀牛还是很少的。

我们家杀牛还是我怂恿爸爸做的，当时爸爸想把养了近两年的牛。爸爸想卖掉，可他要价是两千块——当时牛肉价便宜，两千块钱比较合理。

可牛贩子只给一千八，爸爸有些不舍得：“爸爸，我们自己杀！”爸爸一开始没有动心，可一次赶集碰到一个杀猪的，是我们村的外孙。

“大哥，我给你杀！不过上午我赶集，下午过去！”他姓张，周围的人很怕他——他有一米九的个子，很能打架。爸爸和他喝过酒，两个人关系很好。

“杀牛需要多少钱？”爸爸动心了：“大哥，什么钱不钱的！过年这段时间忙的要命，别人我还不伺候！”

“好，你定个日子！”爸爸下定决心。

“下个集的下午！”张师傅盘算一下说道。

从那一年爸爸开始自己杀牛，等杀完牛一核算，即使留下牛下货自己吃还卖了三千六百块钱，几乎是卖整头牛给牛贩子的两倍的钱——我买了两箱酒给张师傅的钱也除去了。

牛下货至少可以卖三百块钱，当然那一年我们一家人吃得热火朝天——村里人将肉抢光了，我们只有一些边边角角的牛肉，可一个牛头上面就有好几斤肉。

而且这些肉还香喷喷的，我们家以后几乎年年杀牛，爸爸也完全接受了杀牛这件事。我也几乎不买集市上的牛肉——单位发年货也有牛肉。

那几年我工作单位不错，很多人托人办事情，也有给牛肉的。可我吃得都没有自己家的好，这绝对不是印象病，我们养的牛没有添加饲料。

更不喂骨粉，没有朊病毒的危害这才是主要的！