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炒鸡蛋的时候这样做,比豆腐还嫩,好吃下饭又好做!

炒鸡蛋的时候这样做,比豆腐还嫩,好吃下饭又好做!

作者: 喜欢美食街 | 来源:发表于2019-08-07 20:43 被阅读0次

                    虾仁滑蛋

炒鸡蛋的时候这样做,比豆腐还嫩,好吃下饭又好做!

【食材】

大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许

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【做法】

1、将鸡蛋磕入碗中放入盐,用打蛋器把鸡蛋液搅匀。

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2、将大虾去壳,并用牙签从虾的中间部位挑去虾线。

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3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味,而且可以让虾肉更加滑嫩好吃。这么大的勺子,我放了三勺淀粉。料酒不喜欢的话也可以不放。

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4、热锅凉油,先倒入点生姜丝炸出姜香味捞出弃之,然后再倒入虾仁。

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5、开大火,将虾仁炒至微微变色即可,不要炒的时间太长。

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6、注意这儿是鸡蛋滑嫩的重点:倒入鸡蛋液,此时将锅拿起慢慢四周摇晃,让鸡蛋液裹上虾仁后慢慢凝固。

锅拿起,可以让鸡蛋受热均匀不易变老。也有人此时会洒上几滴水的,用我方法连水都不用放。

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7、颠勺,并用锅铲快速滑炒,将鸡蛋划拉几下,散成小块立即关火。

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8、撒上葱花,翻一下,即可装盘食用。

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