农村烧饭燃料的变化

我的家乡在皖西南，长江北岸的地级市。我们家过去是近郊区，城市扩大，现在成为了城市边缘。农村的变化也颠覆了人们过去的认知。比如烧饭的变化。

我们家地处平原，在分责任田之前，农村烧饭的主要燃料是煤。

那时，家家户户都买散装煤，拉回家。选一个晴朗的曰子，把散煤倒在地上，中间掏空，四周围上，用黄土兑成水，拌入煤中。

听有经验的人说，黄土拌入煤中，做成煤球耐烧，把煤拌成泥状，做成煤球、煤饼。晒干以后收回家，放在厨房待用。

物质匮乏的年代，家家厨房都特别小，靠着墙壁让瓦工用土砖，垒一个煤炉，一家人一日三餐都在这煤炉上炒菜、煮饭。

最担心的，如果买到了一批散煤。放在煤炉内，看似有火，但是菜饭就是烧不熟。赶时间上学、上工的人，对着煤炉，急的跳脚。

勤劳的人家，会备有柴禾。把大灶洗洗，炒个菜，煮锅饭。让饥饿的人填饱肚子去上学、去干活。

上世纪八十年代，市燃料公司下的煤球点，把散装的煤，做成蜂窝状的煤球，这个煤球有十二个孔。有二十厘米左右高的圆柱形。

以前自家土砖彻的煤炉不能用了，要买专用的煤炉，内胆与蜂窝煤配套。

这种煤炉，外面用铁皮围成圆形，铁皮与炉胆之间填有保温的材料。煤炉可以移动。

因为煤球中的孔分配均匀，空气对流。一次能放三个煤球。烧完之后，每块煤球可以烧干净，不存在浪费。

但也有大的媒炉，一层放二至三个煤球，三层能放七、八个煤球。那是做生意的商家用的。

分责任田到户后，农民不完全被绑在几亩田地上，干完自家的农活，许多农民，早出晚归，步行十几里地，到山上割柴。为过冬有充足的柴烧饭，做准备。

“靠山吃山，靠水吃水”，我们这儿没有山，花钱买别人家山上的柴。两、三户一股，花钱买一座山上的柴。

几家女人，相约起早摸黑地去割柴，一座山上的柴割完，各自捆好。再用板车拖回家。

那几年，农村人家的小院内。下半年，都有两个标志性的堆场。

草堆，一大堆稻草是稻谷打下来后，稻草挑回家。冬季喂牛，或者烧饭。稻草烧饭不耐烧。柴堆，一堆柴捆成柴疙瘩，一家人一曰三餐饭，靠这堆柴炒菜、烧饭。

煤炉退出烧饭的主角。主要用来烧开水，烧洗澡水。

我们这地区，农田种双季水稻外。还有一部分田种一季油菜。油菜榨成菜籽油自家吃。油菜杆和油菜壳挑回家，当作烧饭的燃料。物尽其用。

每年的农历五月，菜籽黄了，人工菜籽脱壳。油菜杆和油菜壳堆在灶门前。家中煤炉停用。一日三餐炒菜、烧饭、烧水用它们当柴使用。

烧莱籽杆还好，特别是烧菜籽壳。如果一个人烧饭，锅上切菜，炒菜，锅下塞菜籽壳，火又不容易烧起来。伸着头，用嘴向灶膛内吹气，猛然火烧起来，经常把小女孩留的刘海头发滋焦。

正是夏天，一餐饭烧好，不仅汗流浃背，炊烟滚滚，还灰头灰脸。

上世纪八十年代中后期，我们村有一些富裕起来的村民，买那种简易的煤气灶，放在厨房里，平时舍不得用，来客人或急着吃饭去上班才用下。

到九十年代，高压锅、电饭煲也进入农村的厨房。

九十年代中期，我家买了一口高压锅，第一次用高压锅煮饭，饭粒晶莹剔透，糯软可口。全家人都认为高压锅煮饭，同样的大米，比柴锅，煤炉上用白铁锅煮的大米饭好吃。每个人都多吃一碗米饭。

父母家的厨房有三十多平方米，拐角还放着一只蜂窝煤炉，现在很少用煤炉烧饭。还有用白瓷砖彻的大灶。也有煤气灶，电饭煲。从土灶到现代化电器烧饭器具，一应俱全。

从过去用煤、柴当作烧饭燃料，到现在用液化气或电来炒菜、煮饭。

这个过程，我们这代人既是经历者，也是见证者。我们更是见证了伟大的祖国，自改革开放后，国家强大、经济繁荣富强。同时我们也是这个时代的受益者。