干锅鸭的做法

干锅鸭

口味：香辣

用料详情

主料：麻鸭(半只)

辅料：花生油(2汤匙)、食盐(1.5茶匙)、胡萝卜(半根)、红尖椒(1个)、香芹(2棵)、蒜(1头)、姜(1小块)、老抽(1茶匙)、生抽(3茶匙)

用时：1小时30分钟

做法步骤

1.把半只鸭处理干净斩大块

2.加入姜和生抽抓匀腌制半小时

3.把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮

4.木耳提前泡软控水去菌根

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5.热锅凉油，把鸭块下锅煸炒

6.鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒

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7.炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮

8.顺着锅边倒入米酒翻炒均匀

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9.加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中

10.加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干

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11.最后把香芹和辣椒加入锅中

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12.加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可

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烹饪技巧

1、炒鸭时，出油过多的话可以取出一些，以免成品过于油腻；2、做这道菜可以多加些蒜，因为烹饪禽类加蒜有助味道的提升

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