用料：紫薯50克，鸡蛋1个，葱花适量，盐少许，胡椒粉少许
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鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。
紫薯洗净刨丝；
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倒入蛋液中，搅拌均匀；
放入葱花，搅拌均匀。
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平底锅烧热，倒入少许牡丹籽油，晃匀。
倒入紫薯蛋液，摊成饼状。
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盖上盖子，小火煎至表面呈半凝固状态。
翻面，煎另一面。
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两面金黄，出锅入盘
成品上桌
紫薯
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
紫薯食用禁忌：
1.紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3.湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4.忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
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本文标题：【实操】——紫薯煎蛋饼的做法
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