2021年春茶行第11日—广西六堡茶

2021-4-25

一大早就坐上了开往梧州六堡镇的班车，快到六堡镇时感觉就进了茶乡。虽然我俩一直热爱着古树茶，但是对全国其它地方的名茶和茶史也是要学习的，茶理、茶道都是互通的，茶人要中正、宽博、有敬畏心，才能徜徉在茶的世界中不迷失。先来看看什么是六堡茶：

六堡镇附近地貌 生态环境

六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，属黑茶类，兴于唐宋，盛于明清，清嘉庆年间，其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列。选用苍梧县群体种、广西大中叶种鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。

六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。

上面都是关于六堡茶的普遍认知，至于到底如何，就去它的故乡一探究竟吧。

进入六堡镇，我们入住的酒店本身就做茶，安顿好马上就下来喝茶了，小老板非常懂茶，问了我们平时喝生普，就先给我们泡了今年的六堡头春新茶，入口有点像绿茶，香气有点像铁观音，韵味又有点像岩茶，很神奇，原来这是没有经过渥堆发酵的六堡新茶。当然，因为是灌木茶，所以苦涩还是有的。

六堡头春新茶 六堡新茶茶汤

接下来是十几年的六堡“老茶婆”，老茶婆的原料有点像云南版纳茶山那边的“老帕卡”，也是采的老叶，梗和叶片为主，只蒸青，不揉捻，是没有经过渥堆发酵的，完全自然堆放转化的。入口就有药香，非常甜，还能喝出茶叶的活性，与工艺发酵的口感很不一样。

跟他聊下去知道，这里的茶农不承认发酵茶是六堡茶的，只有这种经过炒青、揉捻和干燥之后的新茶，自然存放若干年转化后的茶才是正宗的六堡茶，比较接近我们说的普洱茶的老生茶。有些六堡茶会在转化过程中产生金花，当然还要看茶汤的口感如何。而大厂一般用渥堆发酵的工艺把六堡茶加工成熟茶，类似我们说的熟普。当然，不同的做法各有特点，还是以最后转化后的汤感说话。

2003年老茶婆 十八年的老茶婆茶汤

再来一泡2011年自然发酵的农家六堡茶，明显与老茶婆不同，不那么甜了，苦涩度还是比较明显，有种天然的茶香。

十年的农家六堡茶 十年自然发酵茶汤

从六堡镇往边上走一会儿就能看到一块块的茶地了，这里的生态自然环境还是保护的很好的。

山上的六堡茶 六堡茶—灌木茶树 历史上的茶船古道

每一个产茶季节，六堡产出的大量优质茶叶，从六堡的合口街码头装上尖头船，经梨埠换大木船，进入贺江，经封川江口，进入西江之后再经都城装卸到大船中，运送到广州，再转口南洋和世界各地，这就是当年六堡茶著名的“茶船古道”。这条熙熙攘攘、舟楫往来的“茶船古道”，见证了六堡茶的兴衰沉浮。