今天与朋友一块喝茶，两位要好的朋友友突然因为一件小事争执起来。朋友甲是农村人，他认为土灶台做出来的饭比燃气做的好吃，而另外一个朋友乙则不以为然，他坚持饭菜的味道跟用什么锅关系不大，而是跟所在地的气候与水文关系密切。看他们争得面红耳赤，我并未深入讨论下去，而“土灶台”这三个方块字深深地吸引了我，让我陷入了沉思。
我出生于80年代末期的山东农村，那时候家家户户都有一个土灶台。我想，不光是山东，只要是农耕社会，总少不了土灶台吧。小时候，家里的土灶台是我和家人共度时光最多的地方。每天早晨，母亲总是早早地起床，点燃灶台里的柴火，为我们准备早餐。而我，也总是在这个时候，从床上爬起，来到灶台前，看着母亲熟练地煮饭、炒菜。那时的我，对土灶台充满了好奇与敬畏之心，觉得它有着神奇的力量，能够将食材变成美味可口的佳肴。
土灶台一般分为前后两个部分，前部是烧柴火的，后面是排烟的，有时候还会布置一个炕，上边用来住人。烧柴火的地方是做饭的地方，上面要架起一个大锅，这个锅通常比现在的家用电饭锅要大上四五倍，是一种黑铁锅。后面的排烟部分有炕体与烟囱，炕上可以住人，也可以放置食材等厨房用品。
在老家，土灶台的朋友只有一个，那就是母亲。母亲天天围着灶台转，但她乐此不疲。母亲经历过饥荒的年代，她总觉得围着灶台转是一种幸福，因为那就代表了一家人都有了吃的。她总是说：有了吃，才有了生活。
到了冬天，土灶台成了香饽饽，它变成了温暖的炕。每当大雪纷飞，寒风刺骨的时候，只有厨房里是最温暖的。这时候，家里人一般都会挤在一个炕上，排排放置被褥，无论外面怎么天寒地冻，炕上的被褥一晚上都是热气腾腾的。
土灶台的寿命不算很长，每隔七八年都要换一次。土灶台的做法是用一块块的土坯做成的，做土坯是个技术活，要由村里的专业的人制作，虽然都是父老乡亲，但总是要请人家吃上一顿饭。灶台动工的那天与完成的那天，都会放上一挂鞭炮。拆除后的废旧土坯是黑的，上面布满满了木草灰，这种黑色的土坯成了田里的最佳养料。
大约到了2000年之后，土灶台就变得比以往少了很多。这期间，农民们的生活燃料从柴火变成了媒，又从媒变成了燃气。
现在，土灶台逐渐被煤气灶、电磁炉等现代厨具所取代。然而，在一些七零后、八零后的心中，土灶台的地位永远无法被替代。它是我们传承乡土记忆的重要载体，更是我们对家乡的一种情感寄托。
如今，土灶台在现代社会中已经逐渐淡出人们的视线。然而，在一些乡村餐馆和家庭中，土灶台仍然被保留着。它们不仅是烹饪食物的工具，更是一种文化传统的传承。在这些地方，人们仍然沿用传统的烹饪方式，用土灶台煮食，感受那份独特的乡土气息。
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