靠山吃山的云南——野生菌

在云南几乎没有人不爱吃菌子，云南复杂的地形地貌以及得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。被誉为“真菌王国”。每年夏日雨季也正是云南野生菌生长旺季。

                        野生菌火锅

靠山吃山的云南——野生菌

据统计，云南的食用菌品种占到全世界食用菌品种的一半以上，占中国食用菌的三分之二。不仅菌类品种繁多，连菌子的做法和吃法也是五花八门。

在云南的菜市场

各种菌子从大山深处远道而来

还带着泥土和树林的潮湿气息

它们花纹美丽，气味芳香

敦厚鲜嫩的肉质诱惑着每一个过路人的味蕾

作为一个地道的云南人

就带你来大致了解一下云南的美味山珍

                          松茸菌

靠山吃山的云南——野生菌

松茸菌作为“菌中之王”，被人们称之为大自然的馈赠。有股特别浓郁的香气，口感类似鲍鱼，滑爽劲道，细细咀嚼有淡淡的香甜味。深受各界美食爱好者的追捧。

                            牛肝菌

靠山吃山的云南——野生菌

牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。

                              鸡枞菌

靠山吃山的云南——野生菌

鸡枞菌是生长在白蚂蚁窝上，一年只生长一次，生长期也很短暂的。鸡枞菌肉质肥厚，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富。而且这种名贵的食用菌，目前暂时还没有办法人工种植出来。

                            干巴菌

靠山吃山的云南——野生菌

干巴菌生长在腐朽的松木上，体态皱缩不易清洗，皱褶里经常夹杂有松针，但也因此带着松树特有的清香，束状的菌肉很有嚼劲，是菌中的鲜香之王。

除了以上这些的野生菌

还有一些比较美味的野生菌

                                竹荪

靠山吃山的云南——野生菌

                              鸡油菌

靠山吃山的云南——野生菌

                              喇叭菌

靠山吃山的云南——野生菌

                              青头菌

靠山吃山的云南——野生菌

                            铜绿菌

靠山吃山的云南——野生菌

以上只是云南野生菌的冰山一角，据说某博物公号唯一不解答的就是云南野生菌的种类，这才真正算是大自然的馈赠吧。

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