野生菌，一个听着名字就让人流口水的名字。尤其作为野生菌王国的云南人来说，不吃野生菌还叫云南人吗？人家问你野生菌味道怎么样？你说不知道，没吃过，那么人家立马就会问你你是云南人吗？对于云南人来说还有山上那么漂亮的野生菌你不要，那等于是糟蹋粮食嘛 。
那么为什么吃野生菌容易中毒，还有那么多人吃？对于云南人来说没有人不吃。可见野生菌的魅力，除了丰富的营养外，味道也非常美，而且野生菌一直无法人工培养，这些都是让人无法拒接的理由。其实对于云南人来说，只要不急着贪吃，并没有那么可怕，吃野生菌的历史无法追逐，但肯定是经过很多代人的试吃的，掌握要点就没事。今天我告诉大家捡野生菌子和吃野生菌的要点。
拾菌子：
1.不知道的坚决不要。
2.颜色非常鲜艳的要谨慎。
3.不熟悉的地方拾菌子一定要问问当地人，并且多问几个。（我们那里有一个山的奶浆菌就不能吃，其他山的我们拾到都直接生吃了，非常甜，但是这个山的煮吃都容易中毒，这些都是人们冒着生命危险得来生活经验）
4.看着像又不像或拿不准的也坚决不要。（有一种红菌有剧毒，但是跟它非常像的一种且味道非常鲜美）
5.有虫吃的百分之八九十都可以食用，只是有的口感可能不是太好。
吃野生菌：
1..不熟的不吃。无论是煮吃还是炒吃，记住一定要熟了在吃。（煮要水煮开后再煮30分钟以上。炒的话要放一点水炒到全部焉后，要比平时炒菜多炒几分钟）
2..野生菌不要混在一起炒或煮。非常熟悉的野生菌混在一起煮或炒的品种不要超过3个。
3.传说放大蒜煮和炒，大蒜颜色变黑的就是有毒是假的，千万不要以这种方法来判断。
4.一般油炸出来吃问题不大。
5.如果还是不放心，头晚上把菌子捞一道后，漂到第二天，中途换一次水。这样问题也不大，只是味道肯定没有新鲜的好。
那么为什么云南人每年还有中毒的呢？
就拿自己来说，一次去捡菌子，因为要翻山越岭，到晚上回来后肚子非常饿，又想着把菌子做了吃了，于是菌子才放下锅几分钟就迫不及待的动起筷子来。本来就都是平常比较熟悉的菌子，后面饭后十多分钟立马就呕吐了，还好只是呕吐，后面就再也不敢急着吃了。
云南滇东北方向的中毒的多，为什么呢？我家就是滇东北方向的，就是因为菌子不是太多，因为那边山没有滇中和滇西方向的陡峭，养绵羊的又多，山被羊踩踏了菌子很少，好不容易拾到一些，都是这样点那样点，只能混在一起吃，大家觉得都是熟悉的没问题，煮或炒的时间又不够，这样最容易中毒。
还有一些人为了卖钱，把微毒的也拾了来买，这样呢一些人又分不清，就很容易中毒。
总之，野生菌真的无法让人拒接，那怕每年都有中毒的可还是无法阻止吃货们吃吃吃。
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