云南野生菌

作者: 心随琴动 | 来源:发表于2022-07-05 19:37 被阅读0次

每年夏季是云南味觉盛宴，这时候各种野生菌上市，是云南人一年中最享受的时光。

最有名的是干巴菌，价格也是最贵的，可以达到上千元一斤，可再贵也止不住人们对它的喜爱，因为它炒出来真有一种干巴的味道，一个房间都充满它的香气，吃上去又脆又香，那是香到每个细胞的滋味，让人又享受又上瘾。

其次是借手青，一看名就知，手一碰它，就从棕粉色变成青色，它颜色鲜美，很好看，但有剧毒，炒借手青是一种技术活，没炒好，一不小心就中毒，中毒的症状就是会看到五颜六色的小人人来和你说话、跳舞、唱歌，仿佛值身童话世界。可再毒，仍是大家的最爱，因为它相对便宜些，吃起来香香的。

再次是牛干菌，顾其名，也知道它的颜色就像牛肝一样呈朱褐色，它的味道有点像借手青，但没借手青那么香，价格也便宜些。我中过它的毒，看到过双重人影。

还有青头菌、奶油菌这些家常无毒的菌，价格便宜，大众消费，虽然没有以上菌香，但也味极鲜美。

其余，鸡棕、松葺是全国有名的菌类，还有扫把菌、松露、虎掌……这些不常见的。

美味多滋的菌种，让人美在其中。虽然每年都有因食用野生菌而中毒甚至死亡的人，但仍止不住人们对它的热爱和追捧。

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