每次回老家山西过年，令我最幸福的事就是与亲戚朋友们团聚在餐桌旁一起吃饭了。每一城，每一乡，都有自己独特的年味道，都有自己过年时才会摆上餐桌的传统佳肴。每年回老家过年，我都会尝到家乡特有的盅盅肉。老乡们在过年期间招待客人时，总少不了这道美味的特色菜。
今年回家，姥姥带领我感受了一回做盅盅肉的感觉。那感觉，令我至今难忘，那就是“煎熬”。
姥姥拿出带皮的五花肉，用滚烫滚烫的开水煮到三四分熟，冲洗了三四分钟左右，姥姥满脸通红地对我说：“多多，我累了，你来帮我一下。”正当我以为这是一项简单的工作时，我拿起五花肉，打开水龙头，我的手瞬时被开水烫了一下，火辣辣地疼，手心被冲地通红。一旁看着的姥姥以掩耳不及迅雷之势抓起我的手，用大量清水冲洗。一会儿手不疼了，姥姥摇了摇头，失望地对我说：“唉，还是我来煮肉吧。”她咽了下口水，继续老生常谈地对我说：“你们这些孩子啊，真是太没生活常识了，连肉都不会洗。想当年你妈妈在你这个年龄的时候，她已经能自己做饭了。做出来的肉，少之又少，她闻了又闻，最后还是舍不得吃......现在我们的生活水平提高了，天天都能吃到肉。”说到这个时候，她不禁默默地低下了头，陷入了沉思。
待她煮肉到三四分熟的时候，她趁热把肉放到一块案板上，熟练地拿起一把菜刀，“擦擦擦”，一眨眼间，就看见她已经三下五除二地把厚厚的一块大肉切成了一块块肉片。紧接着，她又把这些肉片放到一个叫“黑盅盅”的盘子里，再把这个“黑盅盅”放进一个笼屉里蒸两个小时，这两个小时，我等待地十分焦急，不时地跑进厨房看看肉熟了没有，在房间里看书也十分心不在焉。
终于，漫长的两个小时结束了，我闻到了令人欢喜的厨房里弥漫的雾气，飘散的香气。我走进厨房，打开笼屉，端出盅盅肉，这盘肉泛着油光，蒸得酥烂，冒着热气，散着香味，令人垂涎欲滴。这种能直达味觉深处的气味忍不住让人深吸一口气：嗯，这就是年的香味。
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