大白菜

印象中8月份开始种大白菜。大白菜的种子极小，心里总觉得那种子与白菜不匹配。

待发芽长到两三寸时要进行第一次间苗。间下来的苗有的就随手扔掉了，有的收拾回家，送给老人择一择[zhái cài择菜]，很绿色很鲜嫩的蔬菜。

待长到半尺来高的时候，再次间苗。这时间下来的小白菜都是拿回家食用的。也有拿到菜市场去卖的。

这时菜市场里常常可见类似小白菜的出售。一块钱一斤，或者两块钱一捆儿。

白菜帮开始包裹有了菜芯时，白菜是比较松散的。这时候，菜农指着躺在地上一尺多长的青帮白菜说，看看这青帮白菜吧，好吃的很呢。

这时瘦长苗条的青帮白菜是我的最爱。有时候一次买三四颗，当然一顿饭至少一颗。

随着时间一天一天的推移，天气由炎热转为凉快凉爽，市场上出售的白菜越来越大，苗条的青帮白菜越来越少，白白胖胖的白菜越来越多。直到露天地里的白菜在上冻前全部收获储藏好。露天菜市场越来越萧条，直到明年天气转暖再次热闹起来。于是也就开启了冬季大白菜室内的热销季。

记得小时候，家家户户都有菜窖。那时候村子周围有很多空闲的地方，每家都就近选择，挖好菜窖，菜窖里主要是一垛一垛的白菜，那是一大家子人冬春两季的主菜。还有一捆一捆的大葱。萝卜是单独挖坑埋起来的。

天气暖和时需要把盖在菜窖口的草帘子掀开，通通风，降降温。每过十天半月的，就要把菜窖里的白菜倒一遍，窖里温度高，白菜会腐烂的，及时清理掉坏的白菜帮。

现在这些都没有了，村子在不断的盖房扩张，占用了不少原来的良田。菜窖没有了，白菜也不是家家都种，不种的，可以随时买来吃。

现在菜店不少，超市里的蔬菜更是种类繁多。前几天附近超市的白菜1.99元一斤。这两天降价为0.99元，下午去买的话可能就买光了。理货员会告诉你，明天上午来吧，就是不知道明天的菜价是多少。

我呢，从小就喜欢吃白菜，冬天冰箱里如果没有白菜在，心里就不踏实。

白菜的吃法也很多。切大快，豆腐粉条顿着吃。竖着切丝，炒着吃。白菜芯很嫩，可以凉拌着吃，蒜和芝麻酱是必须的。咸的甜的，酸的辣的，随自己的口味。火锅涮羊肉也是必不可少的。白菜馅的饺子包子更是五花八门，各具风味。

我这样一个地道的农村出来的北方小女子，对大白菜有着极深厚的感情。这种深爱是融到骨子里的。所以我的身上总是带着泥土和白菜的气息，抹都抹不掉的。跟同事也常常笑谈自己的这股泥土气。

家有白菜才心安。

走，去超市买颗大白菜！

种子 小白菜 青帮白菜