海参营养价值高，价格也高，所以很多人都不想浪费任何一个获取营养的机会。那么，煮海参的水有没有营养呢？能不能喝？
煮海参的水是什么样的？
如果您煮过海参的话，就发现煮海参的水的颜色很奇特，有的是绿色的，有的是红色的，有的是黄色的。那这些颜色都是正常的吗？
之所以颜色不同，是因为海参在生长时吃的食物不同的原因。海参如果长期以海带海藻为食物，那煮海参的水就会发绿；海参如果长期以膨化饵料为食物，那煮海参的水就会发黄。
海参泡发的时候主要就两种颜色，黄色和绿色。国内的海参一般是绿色的，还有一种是红色的，那是日本北海道的海参。
如果是其他颜色就不正常了，而且一般再泡发时水发绿的海参都是质量比较好的海参。
煮海参的水能喝吗？
海参主要成分是胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以煮海参的水里没有什么营养成分。
另外，干海参在制作过程中，会加入一些盐分，以便长期保存，泡发的时候这些杂质沉淀到水里，水中留下的更多的盐分，因此说，煮海参的水并不适合饮用。
总之，干海参正常发泡，它的营养成分流失会非常少的。煮海参流失的营养成分可以忽略不计。
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