咸味

作者: 过关女童 | 来源:发表于2024-03-13 21:49 被阅读0次

    上午阿姨烧了过年储存下来的烟熏咸肉,我因为这两年胃有点不好,已经有一年多没有敢尝过这些腌菜,咸肉之类的了,毛叔也一再嘱咐我的胃不能吃这些东西,所以我谨遵医嘱:酒不喝,咸不吃,饮食清淡,作息规律。

    着实得给自己这一年多的自律点个超赞,过去三两天一场小酒,四五天一场大酒的我,这一年多了滴酒不沾,咸味不尝,真的也挺不容易的。

    从小的时候,我就喜欢吃腊味。这还得源于我爹。我爹年轻时候是供销社采购员,经常去四川、贵州一带出差,每次出差回来都带回许多那边的特产:各种风味的腊肉。刚开始吃的时候也吃不惯那个味道,特别是烟熏味的,可吃了几次之后,感觉对那个特殊的烟熏焦香有点留恋,肥而不腻、瘦而不僵,入口后回味悠长。

    所以,在我小时候就对这种原汁原味的烟熏腊肉有特别的记忆。

    今年春节,去超市采购年货,一眼望见熏香扑鼻的贵州老腊肉,又禁不住买了两块。

    家里的阿姨是合肥本地人,这里春节也有吃咸味的传统习惯,做法大部分都是红烧、清蒸。

    今天的烟熏肉是我教她按我妈过去的做法做出来的。

    老腊肉

    先冷水下锅煮30分钟,直到肉质透光,鲜香扑鼻。捞出用热水反复搓洗,最外一层老色洗掉,漏出红白相间的五花肉,然后切薄片锅里蒸30分钟或者更长些时间。

    蒸出锅的腊肉

    看着刚出锅的腊肉,我实在是抵挡不住诱惑,连吃了好几块,唇齿留香,整个下午都对这久违的烟熏焦香味回味无穷。

    毛叔,今天实在是有点馋嘴了,满足了味蕾,对不住胃“大哥”,希望它别太敏感,保证今后不再重犯。

    尽管经过几道工序,腊肉依然有点咸,下午及时采取补救措施,泡点普洱喝上几杯,又吃了个苹果,再稀释也还是感觉胃里盐的浓度有点高。

    普洱泡茶

    咸的感觉让我联想到人生的蹉跎,不爽的岁月。

    其实,人生也有经过咸味的时候,人生酸甜苦辣咸,代表着我们在生活中的不一样的经历。

    有一段时间,自己经历了不为人知的痛苦和苦涩,面对这些人生中的挫折和沮丧,感觉那段时间的生活就像是流淌在心中的一杯咸水,不断的在磨砺着我的意志力,整日焦虑不安,疲惫不堪。

    在经历了一段咸味之后,感悟了许多,看淡了许多,人生五味就是历练和考验。

    所以,我们不要害怕生活中的酸甜苦辣咸,它们都是我们人生不可或缺的调味品。

    学会品味这些味道,珍惜所经历的一切。

    过好余生每一天的生活。

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