我的年夜饭

我的年夜饭

文/雁儿

这几年，大家不缺吃不缺穿，年的味道越来越淡，关于过年时餐桌上的食物不再那么上心。

煮什么，吃什么，全凭母亲打算。炸丸子，蒸鱼，包饺子……大家吃了这么多年年年都吃不再留恋，如果有一天，换了口味，又会觉得不习惯。

新鲜的带鱼买回来，洗干净后用盐抹一下，然后放在阳光下晒干。第二天用油煎炸一下，无论配干饭还是稀饭都是非常棒的选择。有时还可以有更加创意的吃法，那就是做火锅的时往汤里面放俩块，味道也是不错的。

小肠灌蛋这道菜是老爸从小吃店学到的，没吃到外面吃饭，对于老爸老妈来说就是一次很好的学习机会。把小肠洗干净然后打散鸡蛋，用线把小肠的一头扎起来。另一头套上小漏斗，鸡蛋就顺着漏斗流进小肠，扎好后放到锅里面煮一下，然后拿出来晾干，要吃的时候切成一节一节可以煮汤活着烫火锅。煮熟后的小肠灌蛋就像魔术一样两头因张力拱成弧形，活像人们健身时的哑铃。滑溜溜的很好吃。

对于煮出来的一桌饭菜，大家吃个底朝天是对厨师最好的无声赞叹。每年除夕夜的餐桌，母亲总是绞尽脑汁想出许多办法做出经济又实惠的年夜饭。所以除夕这天，孩子们还在鼾声四起时，父母便会早早起床去菜市场，希望能够买到新鲜的食材。买一条活鱼是每年餐桌的必须品，年年有鱼寄托着对新一年的期待和祝福。对于海边长大的我们，对海鲜有着解不开的情缘，在这个南方小城，海鲜的种类应有尽有：海螺、扇贝、虾姑……海鲜的做法也是五花八门，煎的、炸的、椒盐的、酱油水、清蒸的……怎么做都好吃。

小时候，每到年关，家里人就忙碌起来了，大家开始蒸年糕。记忆中年糕是年的象征，它代表着这一年生活步步高升，所以每家每户餐桌上总也少不了它。萝卜糕，这是南方一带的特产。小时候看到外公从菜市场买来配料：萝卜、肥肉、牡蛎、虾皮等等。把萝卜洗干净去皮儿，然后用一个特殊的工具把它磨成浆和米浆混合在一起，加上配料，然后拿到锅里面去蒸。用不了多久，香喷喷的萝卜糕出炉了，美味从没有改变。一连好几天，外公外婆都在忙着蒸年糕，一家一家地蒸，一户一户地吃。直到我的七大舅八大姨家家都有萝卜糕为止。分享是一种美德，在乡村的年里体现得淋漓尽致。糕中还有一种，是甜的。这种年糕代表日子越过越甜，也深得大家的青睐。

炒白果是年夜饭一道重要的主食，过年，大家很少吃主食，都吃一些零食杂食，对身体不好 ，母亲炒白果已经很多年了，所以炒出经验来了。白果切条，泡软，先在油锅里捞一下，然后大火爆炒，加上配料后的白果，色香味俱全，闻着就让人垂涎三尺。

生活水平提高今天，对食物的渴望不再像从前一样，但是对美食的要求却是日益增加，可是，在我的年夜饭桌上，有这几道菜就已经足够了。因为，年的味道是家的味道，是童年的味道，只要这味道在，年就不会淡。

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