今天心情好，晚上做个烫面韭菜鸡蛋饼。各个地方叫法不同，有的叫韭菜盒子，大同小异了。
两到三人份的，面粉500克，韭菜200克，鸡蛋两个，木耳适量，虾皮适量。
步骤1:和面，面粉加入热水先用筷子搅拌，因为不需要发酵，不用加酵母。
到这种棉絮状就可以不加水了
表面光滑即可，醒面半小时
2:馅料，韭菜洗净后擦干水分切小段，先加油拌匀，这一步是为了锁住韭菜水分，一定不要先加盐，加了盐很快就会出水。生鸡蛋搅匀加点盐打散炒熟。提前泡好木耳切碎，韭菜木耳鸡蛋放一起搅拌均匀，放点虾皮，放盐，香油调味。
步骤 3：将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。
步骤4:把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧
步骤5:平底锅或者电饼铛加热放底油将包好的韭菜饼（盒子）放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。
成品：
这款韭菜饼（盒子）鲜香可口，软而筋道，特别好吃。
烹饪技巧
面一定要和的软，烫面是最好的。馅可以根据自己的喜好添加配料，韭菜一定要先拌上油再添加调料，以防出水。
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本文标题：快手烫面韭菜鸡蛋饼
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