仍然还是停止供暖造成的半夜冻醒,再想睡着就困难了,于是思考什么可以防寒。首先想到的是——辣椒!红军长征过雪山时,就是喝辣椒水御寒的。
辣椒是本土作物,最能体现辣椒香味的做法应该是——油炸!北京人喜欢炸辣椒油,就是把晾干的红辣椒切成小段,放在热油里炸香,油里沁入了干辣椒的香味,这种辣椒油用于调味,可以促进食欲,比如在涮羊肉的时候,蘸料的麻酱碗里加入辣椒油就会提香很多的。陕西人也有类似油炸辣椒,方法稍有不同,是把干辣椒磨成颗粒放在容器里备用,烧热油浇在辣椒粉末上,搅拌使油和辣椒充分混合,调味加盐和白芝麻,当地人管这叫“油泼辣子”,算是一道菜!平时拌面、抹在馍上吃,美味啊……
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