同样是传统发酵食品，我更爱花卷。
疫情之下，解锁了新技能，今天是第二次吃花卷，不过不是我解锁的，是我媳妇。
花卷有辣的、花椒的、葱花的，非常可口，不用就菜就酱吃，大小合适，随便吃7、8个，还有馒头和糖包子，非常美味，随便就吃撑了。
北方人大多爱馒头，也叫馍，做起来比花卷省事一些，变化也更多，可夹菜夹辣子、蘸酱或掰小块泡汤吃。有一部电视剧，张嘉译拿着热气腾腾的蒸馍，掰开两半，舀一勺新鲜油泼辣子，再抹匀，合起来，大口咬着，热辣鲜香，一口就能满足味蕾，继续大口吃更加幸福。这就是热馒头的魅力。
但我更爱花卷，可能跟小时候生活在兰州有关。兰州花卷非常常见，多于馒头而存在。调料卷在松软的一层层卷起的面里，口感丰富无比，有辣味的、椒盐味的、葱油味的，尤其是苦豆子味花卷，那味道就是深入人心，让你觉得有种说不出来的特别，辨识度非常高，容易给人深刻记忆，乃至若干年后，在坊间不经意闻到苦豆子馍馍的香味，忍不住驻足翘首望去，寻找香气的来源。
花卷比起馒头有劣势，已经有丰富调味，所以无需再加辣子、蘸料等，但如同相对论，这也是最大的优势，那就是无需辅料，直接吃，越吃越美味。蘸料不需要，若能配一些地道的醋溜白菜、土豆片炒洋葱，或硬货红烧肉，那就相当舒坦了。花卷吃完，正待口喉略干之时，来一碗不稀不稠的小米粥或玉米糊，简直就是人间享受。
人在世上活着的意义之一，且是很重要的意义，就是享受美食。那种幸福可不是"吃饱"可以描述的。真正的美味，能让你的舌尖欢快起舞，牙齿主动咀嚼，消化酶如泉涌充满口腔，眼神越来越柔和，脸上不自觉扬起了满足的不易察觉的微笑，大脑里一遍又一遍发出幸福指令的波纹，浑身舒舒服服，人间突然非常值得，将死之人也舍不得走，那才是美食带来的幸福感。
所以我很幸福。我的女人成功抓住了我的胃，不过她也不用抓，就像有一些马你拴不住，有些马不用栓，我属于第二种。典型妻管严重患者，且求生欲望极强不求自愈的那一类。
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