京城东城区，面朝东的一个六层的私人楼房要出租。当然不是全部，只是一、二、三共三层出租。
负一层和楼上四、五层则不租。
做钢材生意的李老板，手中有二千万左右的流动资金。可以拿出一部分资金搞投资。
李老板做了许多年的生意，对于吃喝非常熟悉，也认识不少广东大厨。其中有一帮广东厨师想自己开一个大酒店，可是资金跟不上。
李老板听说后，两下一拍即合。张大厨是厨师长，手下一帮三十人左右。广东菜弄得非常地道。
李老板把厨师定下之后，正好看到东城区的这个楼房出租。李老板和张大厨到楼上转了几圈之后，认为非常适合开酒店。立马定了一年的合同。
然后从公司抽了几个人到酒楼搞装修，同时在报纸上登广告招人。
主要招服务员及管理人员。财务从公司抽了一个，库房由张老板姐姐管理。
装修一半，服务员和勤杂人员就开始上班。服务员主要是陪训，主管是一个非干练的老手。
要装修好的前三天，来了一辆大货车，两人高的车箱里装满了酒店用品。
后来听说还有不少银器。这是李老板姐姐后来对别人说得。
当时搬东西就花了两三个小时，而且是三十人左右一齐动手的。
装修很快就结束了。开业当天，酒店生意非常火爆。不仅打六折，还有歌舞表演。
特别是一楼大厅，放了三十来个小长桌，都坐满了人。二楼包间也基本上都有人。
三楼北面是办工区，有总经理室、财务室、行政办公室、库房办公室和一个大库房。
南边是男宿舍区，西北角是女宿舍区。总人数近百人。
员工一天三顿：上午十点、下午三点、晚上九点。厨师比较特殊，一开始天天弄两桌。
后来换成一大桌。李老板来的不多，他姐姐只管库房，人是老好人，又不善于管理。
大酒店一开始生意很好，看不出大问题。生意有好就有坏，不可能天天火爆。总有低湖期。
特别是国庆节前，京城实行管制，酒店生意急转直下。生意不好，费用却还是很高。
资金开始紧张，最后工资也发不出来。房租也没有钱交。
李老板急的四处抽资金。张大厨又背后来一刀，要钱走人。
其它人都住在二楼宿舍等着发工资。房东为了要房租，还弄饭给他们吃。
李老板还是有家底，虽然几百万打了水漂，但是还想搞其它投资。
隔行如隔山，如果没有好的管理人员和销售人员，那么还会出现打水漂。
有钱有时就是任性，搞不懂为什么会放手给不懂经营管理的人。
大环境是重要因素，内部漏洞太大，是失败的主要原因。浪费严重，特别是厨师一帮人，成也厨师，败也厨师。
厨师要求高、费用高、浪费多是失败的主要原因。而且还缺少有效的成本管理体系。
李老在钢材上是老手，在酒店经营上连新手都不如。几百万的学费有点高。
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