我们身体结构的大部分都是由蛋白质构成的，因此蛋白质不足会促使你很快的衰老。--阿德勒▪戴维斯
很多食物都是优质蛋白的来源：肉，鱼虾，蛋，奶及奶制品，大豆等等。人体不能自我合成蛋白质必须从食物中摄取。
注意：人体对牛奶的吸收率是ok的，但是对它的利用率就低了。因为牛奶中80%酪蛋白，20的乳清蛋白；母乳正好相反，20%酪蛋白，80%乳清蛋白，而母乳是最适合人体吸收的，这样一对比，就发现身体对牛奶的利用率低。
蛋白质在人体中如何运作的？
一个健康的人摄取蛋白质后，能将其消化分解成氨基酸，并使其进入血液，然后输送到身体的各个部分。细胞会选择自己所需要的氨基酸，利用他们来建造新的身体组织和抗体、激素、酶及血液细胞等重要物质。
当我们的身体出现紧急情况时，身体中的蛋白质被快速分解去修补身体的损伤。
健康身体的基础：1、充足的氨基酸；2、及时补充被消耗掉的蛋白质。两者须同时满足。
我们怎么才能知道补充的蛋白质是足量的？
身体产生的废弃物，一般是由肾脏进行排泄。身体中的氮只能来源于蛋白质。我们可以通过分析尿液中的氮的含量来判断身体在特定时间内蛋白质的补充情况。
当身体补充的蛋白质超过身体所需时，肝脏就会回收血液中多余的氨基酸，并将其暂转化为储备蛋白质。当身体无法储存更多的蛋白质时，剩下的蛋白质就会被肝脏转化为葡萄糖。氮被排泄在尿液中。
目前已知的氨基酸有22种，合成蛋白质的道理与英文26个字母组成不同单词的道理是一样的：不同的氨基酸通过排列组合，形成数以千计的蛋白质。
22种氨基酸中，其中14种能被人体自身合成，另外8种人体无法自身合成，或者合成速度远不能适应机体需要，他们就必须由食物蛋白质进行供给，这8种就是必须氨基酸。
完全蛋白质：食物中含有8种必须氨基酸，就叫完全蛋白质（充分蛋白质）。比如牛奶，鸡蛋。
不完全蛋白质：食物中缺乏一种或者是更多的必需氨基酸就叫不完全蛋白质（不充分蛋白质）。
动物蛋白质比植物蛋白质含的必须氨基酸要丰富得多。
一餐中含有两种以上的不完全蛋白质，他们结合在一起会更有益于我们的健康。即植物蛋白可以相互补充，为身体提供完全蛋白质。
8种必须氨基酸的补充要全面，才能满足健康所需，缺一不可。
我们吃多少蛋白质足够？
不同的人需求量是不同的，要因人而异。注意对于不同的年龄段来说，对蛋白质需求量最多的是特殊人群（孕晚期和处在哺乳期的女性，处于成长发育期的青少年以及65岁以上的老年人）。
65岁以上的老年人更应该补充蛋白，其蛋白的需求量和成年人是一致的，男性每天65克，女性每天55克。如果蛋白质补充不足，无法合成足够的消化酶，就会导致原本衰弱的消化功能进一步下降，形成恶性循环，导致身体各个器官和组织的加速衰老。
很多人会通过大量吃肉和蛋的方法把蛋白质补足了。这样做，会增加患心血管疾病的风险。
如果我们想保持魅力，活力和年轻，聪明的做法就是吃适量且种类繁多的蛋白质，以优质蛋白为主。
由此我们得出，摄取适量的优质蛋白质，就是我们保持年轻的秘诀。
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