那碗炖菜

时间指向中午一点。

该是主妇上班的时间了。

娃，今天想吃点啥呢？点个外卖好不？

我们可以点炒菜，披萨……

不！

我要吃炖菜。

啊？！还吃炖菜？

昨天就是炖菜，今天还是炖菜？！

对！不是炖菜我不吃！

市场有需求。还不速速提供！

无奈的走到冰箱前，看见里面几个红彤彤的彩椒。

哎！要不下几个红彩椒。白菜是白的，粉条是白的，配点颜色也好啊！不然几天炖菜吃下来，怀疑自己会得雪盲症哎。

静下来一想，罢罢罢！

别糟蹋了好好的白菜！

白菜炖菜:我家的保留菜品。

制作方法极其简单。白菜叶和帮儿分开。

叶子随便切一下，帮子用刀，片儿成薄片。

姜洗净，切粗丝。

冷锅热油。下几粒大红袍花椒，（注意火候，不能烧糊了，不然炖菜时会有苦味儿。）姜丝。同时也可以下白菜帮子，翻炒几下，加水，加准备好的粉条（我家用朋友带来的洋芋粉，洁白干净）

剩下的事儿，就是水少了，添点水，火太大，就关小点。

添水都不一定要热水。因为时间够了，粉条自然就熟了。

最后，加白菜叶子，加适量的盐。

出锅，开吃。若是喜欢重口味儿的，可以加醋，加生抽，凉拌汁……

不过，我家基本都是只加盐。

啊！

就这么简单，颜色也不够诱人，会好吃吗？值得你家一吃再吃吗？

现在市场上供应的蔬菜多半是通过高科技（化肥，农药，各种令我眼花缭乱的技巧）生产出来的。很多人的反应是没有了儿时的味道。

土地是诚实的。蔬菜也是诚实的。

用农家肥滋养过的土地种出的菜是有力量，每种菜都是自己本来的味道。各种蔬菜的不同不仅区别于外形，其滋味也是各个不同的。黄瓜的清香自是不同于丝瓜的滑嫩。西红柿的酸甜也应该有别于茄子的平淡。

同理，用化肥催出的菜就自然带着与生俱来的其他味道。

就好比从事同一份工作，同一种职业的人，那些选择深深修炼自己的人和只会皮毛的人还是有质的不同吧。

同是美人，有的美在外在。你只愿欣赏她，到处为止。

有的内外兼修。你不止愿意欣赏她，更愿意深入了解她，与她交流。而且愈深入，愈欢喜，大有高山流水遇知音之感。

我们与我家的炖菜就是这种感觉。

不是手艺有多好。实在是做菜，选材很重要。选对了好食材，所有的烹饪方法都是点缀。